come si conservano le ciliegie?

qualche suggerimento per conservare le ciliegie? ho 3 piante che quest'anno hanno prodotto tantissimo,vorrei metterle via nei vasetti......oltre al metodo zucchero/esposizione al sole,conoscete qualche alternativa?

cinic ha scritto:qualche suggerimento per conservare le ciliegie? ho 3 piante che quest'anno hanno prodotto tantissimo,vorrei metterle via nei vasetti......oltre al metodo zucchero/esposizione al sole,conoscete qualche alternativa?

Marmellata ?

beato te, io ho un ciliegio che fiorisce tanto ma dà niente. Ma forse è colpa mia!!

Anch'io dico marmellata...è una delizia!!
Le ciliegie sotto spirito non hanno mai attirato la mia attenzione, l'alcool le decolora... e fa male
ciao
Michele

questa è una procedure scrtitta dalla mia amica giuliana nel sito di cucina ma non metto il link perchè una volta mi è stato cancellato d'ufficio(ancora non capisco perchè dato che non c'è incompatibilità)

Ciliegie sotto aceto
500 g ciliegie
600 ml di aceto di sidro (500 ml aceto di mele)
100 ml vino rosso corposo (mia aggiunta in sostituzione dei 100 ml di aceto)
100 g di zucchero di canna
2 chiodi di garofano
1/4 di una stecca di cannella
una grattatina di noce moscata

Pulire le ciliegie eliminando i piccioli, asciugare le ciliegie su di uno strofinaccio e metterle in un barattolo.
Versare l'aceto di sidro e lo zucchero di canna in una casserruola a fondo spesso, aggiungere i chiodi di garofano la cannella e la noce moscata e far bollire 3 minuti . Togliere la casseruola dal fuoco e lasciar raffreddare.
coprire le ciliegie con il liquido appena preparato e chiudere bene ermeticamente il barattolo che andrà conservato, al riparo da luce e in un luogo asciutto, per 2 mesi circa prima di essere consumato.

Le ciliegie sott'aceto hanno una croccantezza acidula che non ha paragoni .
danno un gusto piccante ai salumi e accompagnano in maniera eccellente una buona terrina di verdure, e sono una nota particolare insieme al bollito.

Marmellata ?

per far la marmellata ci vuole un casino di zucchero e qui son tutti a dieta

afabica ha scritto:questa è una procedure scrtitta dalla mia amica giuliana nel sito di cucina ma non metto il link perchè una volta mi è stato cancellato d'ufficio(ancora non capisco perchè dato che non c'è incompatibilità)

Ciliegie sotto aceto
500 g ciliegie
600 ml di aceto di sidro (500 ml aceto di mele)
100 ml vino rosso corposo (mia aggiunta in sostituzione dei 100 ml di aceto)
100 g di zucchero di canna
2 chiodi di garofano
1/4 di una stecca di cannella
una grattatina di noce moscata

Pulire le ciliegie eliminando i piccioli, asciugare le ciliegie su di uno strofinaccio e metterle in un barattolo.
Versare l'aceto di sidro e lo zucchero di canna in una casserruola a fondo spesso, aggiungere i chiodi di garofano la cannella e la noce moscata e far bollire 3 minuti . Togliere la casseruola dal fuoco e lasciar raffreddare.
coprire le ciliegie con il liquido appena preparato e chiudere bene ermeticamente il barattolo che andrà conservato, al riparo da luce e in un luogo asciutto, per 2 mesi circa prima di essere consumato.

Le ciliegie sott'aceto hanno una croccantezza acidula che non ha paragoni .
danno un gusto piccante ai salumi e accompagnano in maniera eccellente una buona terrina di verdure, e sono una nota particolare insieme al bollito.

questa mi intriga....quasi quasi la provo.grazie mille

afabica cortesemente mi mandi il nome del sito della tua amica..
ti ringrazio immensamente

afabica ha scritto:...Togliere la casseruola dal fuoco e lasciar raffreddare.
coprire le ciliegie con il liquido appena preparato e chiudere bene ermeticamente il barattolo....

Ciao
Interessantissima ricetta.
Quindi invasi tutto a freddo, giusto?

Grazie
Anitka

anchio non ho capito se si devono sterilizzare dopo i barattoli pieni, anche se con l'aceto di mele non credo ci sia fermentazione

Le marmellate si fanno anche senza zucchero
Falle bollire per soli 5 minuti con l'aggiunta di pectina, un limone spremuto e soli 100 grammi di zucchero per un chilo di ciliege snocciolate.
Invasa bollente in vasetti già sterilizzati, tappa e lascia raffreddare capovolti.
Si formerà il sottovuoto e la composta di frutta andrà avanti anche per 2 o 3 anni.... forse
Con i noccioli fai un collare o un guancialino per i dolori cervicali da riscaldare nel fornetto.