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TreScogli
Iscritto il: 24/05/2011, 23:39
Messaggi: 447
Località: TreScolli, Camaiore - Lucca
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 pioppino ha scritto: rizoma ha scritto: Ciao.
Che dire del tuo orto? non dico niente! tanto hai già capito.
Essendo un appassionato dei cetrioli, i tuoi mi incuriosiscono molto. Specialmente quello della prima foto, il tipo con striature di verde cangiante. A parer mio sono tra i migliori (hanno il culetto amaro?) ma, si trovano sempre meno. Mi piacerebbe saperne di più.
Il problema dello tzatziki è lo yogurt, da noi non sempre si trova quello adatto per prepararlo al massimo. Tu quale usi? io uno 'greco' di capra, mi dicono 'originale', denso e cremoso, reperibile in alcuni negozi.
Ciao io faccio lo yugurt col latte parzialmente scremato e lo filtro viene buono come quello graco e adatto per il tzatziki... i miei cetrioli sono ancorA PICCOLI  I cetrioli di solito sono amari quando crescono lentamente o sono vecchi oraccolti da molto tempo come quelli dei negozi CIOA NINO @Nino/rizoma Il mio yogurt è autoprodotto ( come fa Nino) e non è così difficile. Ho fatto varie prove avendo un amico pastore che mi rifornisce di latte di capra e di pecora. Lo preferisco ( ma secondo me è gusto personale) fatto con latte di pecora. Nel caso non è male anche quello greco che si trova in commercio che ha il nome di una compagnia di benzina totale  @rizoma - Sui cetrioli ti darò più informazioni dopo che domani li avrò utilizzati
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"Da quassù il mondo degli uomini altro non sembra che follia, grigiore racchiuso dentro se stesso. E pensare che lo si reputa vivo soltanto perchè è caotico e rumoroso."
(Da "Montagne di una Vita" di Walter Bonatti)
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| 27/06/2012, 23:01 |
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pioppino
Iscritto il: 16/09/2009, 15:25
Messaggi: 5161
Località: provincia bologna
Formazione: diploma in elettronica
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gerry94 ha scritto: pioppino ha scritto: ....i miei cetrioli sono ancorA PICCOLI .....  Sei il primo che sento che ha qualche problema con i cetrioli  Parlando di cetrioli, anche voi usate quel metodo per renderli dolci: tagliare un estremità e sfregarla sulla parte appena tagliata, e poi faro lo stesso dall'altra parte....cose da pazzi  eppure funziona non ho problemi con i cetrioli sono solo piccoli perchè somno indietro ci vuole ancora un asettimana.... colpa del freddo... tzaziki tritare finemente il cetriolo, se è giovane con la buccia se è grande va pelato.. e tolti i semi metterlo con un po di sale in un colino fine e farlo scolare.. aggiungere olio extravergine aglio pestato (ho lo sprimiaglio) un limone e mescolare bene , un po di sale.. si può aggiungere la menta (a me non piace) o l'aneto... bisogna farlo qualche ora prima se sta fermo migliora.. cioa Nino
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Non importa quanto freddo sia l'inverno, dopo c'è sempre la primavera. E. VEDDER
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| 28/06/2012, 3:02 |
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pioppino
Iscritto il: 16/09/2009, 15:25
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yogurt a filtrare con uno stracetto di canapa antica.... Allegato:
DSCN9923.JPG [ 107.82 KiB | Osservato 873 volte ]
appena fatto tra un paio di ore si può usare ( l'ho imparato a fare nel forum dei formaggi nella discussione sullo yogurt ) qui si impara di tutto  ciao Nino
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| 28/06/2012, 11:21 |
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gerry94
Iscritto il: 13/09/2011, 22:21
Messaggi: 2408
Località: Caposele - Avellino
Formazione: Diploma professionale
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pioppino ha scritto: gerry94 ha scritto: pioppino ha scritto: ....i miei cetrioli sono ancorA PICCOLI ..... Sei il primo che sento che ha qualche problema con i cetrioli ....... non ho problemi con i cetrioli sono solo piccoli perchè somno indietro ci vuole ancora un asettimana.... colpa del freddo... Per "problemi" intendevo crescita lenta, da me è uno degli ortaggi che cresce ed entra in produzione più velocemente.
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| 28/06/2012, 14:12 |
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libellula69
Iscritto il: 17/01/2012, 22:58
Messaggi: 4788
Località: Altissimo-Vi-Franciacorta
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Ma questo tazxkyxizn o come diavolo di chiama a cosa si accompagna? (lo yogurt lo facevo anni fà con il fermentatore)  
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"nessuna risposta ... è una risposta" (Monsieur Ibrahim e i fiori del Corano )
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| 28/06/2012, 22:55 |
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TreScogli
Iscritto il: 24/05/2011, 23:39
Messaggi: 447
Località: TreScolli, Camaiore - Lucca
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libellula69 ha scritto: Ma questo tazxkyxizn o come diavolo di chiama a cosa si accompagna? (lo yogurt lo facevo anni fà con il fermentatore) Lo tzatziki di solito si accompagna alla carne arrosto o al pesce ma si può mangiare anche in abbinamento con la pita oppure ci si può condire anche un insalata verde o alla greca. Cmq queste sono le foto del mio tzatziki consumata stasera con petti di pollo alla griglia, patate novelle lessate e freddate condite con olio, aceto e prezzemolo tritato.  
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| 28/06/2012, 23:18 |
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pioppino
Iscritto il: 16/09/2009, 15:25
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si può mangiare come antipasto o nelle cene tra una portata e l'altra per aggiustare la bocca.. o con la carne alle bracie ciao Nino
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| 29/06/2012, 1:06 |
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TreScogli
Iscritto il: 24/05/2011, 23:39
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| 29/06/2012, 22:16 |
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libellula69
Iscritto il: 17/01/2012, 22:58
Messaggi: 4788
Località: Altissimo-Vi-Franciacorta
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Ma va lààà Li hai presi al supermercato e poi li hai messi li per fare la foto  ahah scherzo sono bellissimi , mi spieghi come fai a coltivarli cioè quando li semini, come li semini dove prendi i semi quanta acqua gli dai etc etc etc grazieee quelli che ho seminato a marzo (che avevo scambiato per carote  ) sono andati in fiore !
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| 29/06/2012, 23:00 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
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libellula69 ha scritto: Ma va lààà Li hai presi al supermercato e poi li hai messi li per fare la foto ahah scherzo sono bellissimi , mi spieghi come fai a coltivarli cioè quando li semini, come li semini dove prendi i semi quanta acqua gli dai etc etc etc grazieee quelli che ho seminato a marzo (che avevo scambiato per carote ) sono andati in fiore ! Lo ha detto qualche pagina prima che usa "fotoscioppe..." A me non vengono, troppe pietre nella terra, patate diciamo medie, ma carote, finocchi e rape manco a parlarne, dovrei preparare un angolo apposta con terra più soffice... 
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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
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| 29/06/2012, 23:40 |
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