si, anche meno di metà, bastano 1/2 cm; va lasciato per due motivi:
per prenderle quando le mangi
per non farle raggrinzire.
io faccio così.
scelgo le ciliegie. le lavo, taglio il picciolo e inizio a invasare. ogni tanto ci metto un velo di zucchero. picchio il vasetto per compattare meglio le ciliegie.
poi dentro la grappa.
chiudo e metto in cantina. di tanto in tanto ribalto il vasetto.
due anni fa ero tornato dal Portogallo con 5 litri di grappa artigianale. non era buonissima. l'ho usata per le ciliegie!