pigi l'uva, la metti in un tino e la fai fermentare. inizierà da sola la fermentazione. se rossa con le bucce se bianca invece va torchiata subito.
quando finisce la fermentazione va svinato e messo in damigiane o contenitori. il rosso va torchiato. andrebbe filtrato per eliminare i residui di fermentazione. deve stare in un luogo senza ossigeno quindi chiuso ma con un qualcosa che permetta all'anidride carbonica di uscire ma non all'ossigeno di entrare. ci sono i gorgogliatori per fare questa funzione


questo è il procedimento di massima
dai una guardata al forum industria enologica industria-enologica-f38/" target="_blank

eccomi con laura nel suo agriturismo. ci sono passato per una visita veloce. che dire, un luogo fantastico.
a me l'umbria piace tanto e la zona di laura è una tra le mie preferite.
sarà il buon vino che producono, sarà il paesaggio ma è anche il modo che hanno di stare con la gente. laura e famiglia sono persone speciali ed è sempre un piacere andare a fare una vista

Grazie per le informazioni!

Ieri sono stato a trovare Laura nel suo agriturismo un posto stupendo dove ci sono tre persone speciali Laura il papà e la mamma che ti fanno sentire subito a casa tua
Grazie Laura

Significa che se e’ uva bianca devo togliere subito le bucce dall’uva schiacciata?

Posso mettere un guanto di gomma per chiudere damigiana?

Si, deve essere solo liquido. Il bianco si ossida facilmente. La damigiana o il contenitore deve essere pieno il più possibile. Deve restare poca aria. Un guanto? Deve uscire aria prodotta dalla fermentazione lenta ma non deve entrare ossigeno quindi ti serve una valvola o un gorgogliatore.

Ti conviene chiedere bene nel forum apposito. Ci sono dei moderatori competenti.

Ok grazie ancora!

Grazie Mauro e Traco, per essere passati a trovarci, per le belle parole scritte e per le foto!!!
Condivido con tutti le belle e buone cose ricevute...
Prodotti dalla terra di Lecco, un graditissimo regalo di Mauro. Primizie e bontà quali castagne e marmellata di castagne e poi bulbilli di allium da fiore e semi di taccole (piselli mangiatutto).

Le castagne le abbiamo mangiate anche oggi a pranzo.

E poi ancora prodotti dalla terra di Lecco, altro graditissimo regalo da parte di Traco: patate blu da mangiare e poi patate blu e rosse da semina.


Il regalo più bello: avervi rincontrato ed aver potuto passare del tempo con voi.
Ma quanto sono belli i miei amici ortolani! Le foto non rendono affatto giustizia!

Cosa c'è nel barattolino?
Me curiosa.

Sono ceci neri.