I Peperoncini piccanti dei nostri orti

orsoweb ha scritto:i due lightbox sono solo una comodità,
quando inizio la coltivazione dei Chinense (gennaio) preferisco lavorare in un angolino in casa (moglie permettendo) che andare in serra al freddo, inoltre è uno spazio in più, quando le piantine crescono lo spazio nel lightbox non è mai sufficente

Poi dicono che le mogli non sono pazienti con i mariti!
Comunque ho capito perfettamente. Grazie.
ciao

Questa è la scala della piccantezza
Gradazione Scala Scoville

Tipo di peperoncino

Aiuto!
> 80.000 16.000.000 Capsaicina pura
5.300.000 Spray al peperoncino della polizia
2.000.000 Spray al peperoncino comune
1.000.000-350.000 Dorset Naga
580.000 - 350.000 Habanero Red Savina
350.000 - 100.000 Habanero
325.000 - 100.000 Scotch bonnet
225.000 - 100.000 African Devil
100.000 - 50.000 Chiltepin
100.000 - 50.000 Rocoto
Molto piccanti
(25.000 - 80.000) 50.000 - 40.000 Santaka
50.000 - 30.000 Cayenna
50.000 - 30.000 Calabrese
50.000 - 30.000 Tabasco
30.000 - 15.000 De arbol
30.000 - 12.000 Aji
30.000 - 12.000 Manzano
Moderatemente piccanti
(3.000 - 25.000) 10.000 - 5.000 Chipotle
8.000 - 2.500 Jalapeño
8.000 - 2.500 Santaka
Leggermente piccanti
(700 - 3.000) 2.500 - 1.500 Rocotilla
2.000 - 1.000 Pasilla
2.000 - 1.000 Poblano
1.500 - 1.000 Ancho
Non piccanti
(0 - 700) 700 - 0 Paprika
500 - 100 Peperoncino classico italiano piccante
500 - 100 Pimento
0 Peperone dolce

Ciao Martu,

ecco una Scala Scoville in forma grafica



ciao danilo

Due domande...i peperoncini calabresi dove si collocano in questa scala? il tabasco si intende la salsa giusto? nella scala il tabsco come è messo?

Ciao Geo,

i peperoncini Calabresi (a parte che ce ne sono di molti tipi) si collocano più o meno assieme ai Cayenna
infatti hanno una piccantezza che va da 30.000 a 50.000 Scoville,


Il tabasco è una varietà di peperoncino, la specie è Frutescens.



Molto diffuso in tutto il continente americano e in parte anche nel bacino asiatico, è un peperoncino rosso a forma allungata, molto succoso e abbastanza piccante (30.000 Scoville).

La Salsa Tabasco si realizza facendo macerare i peperoncini tritati con tutti i semi nel sale per tre anni.


ciao danilo

mi ha anticipato orsoweb...
comunque per me i tabasco sono sottovalutati... ma in parte dipende dalla tecnica di coltivazione!

queste sono le mie 2 piante del 2009 (scusate la pessima foto)

Bellissime piante,

Credo sia molto simile al nostro Calabrese a mazzetto, sia come consistenza che piccantezza ha ben poco di diverso, solamente appartiene ad una varietà diversa, essendo il Calabrese un Annuum

ciao danilo

Cmq la salsa tabasco, non è piccante, ormai quando la mangio sento più l'aceto che il piccante

Ma parli di una salsa fatta da te o comprata,

se è fatta da te basterà mischiare qualche peperoncino più piccante,
se invece la compri prova a cambiare la marca


ciao danilo