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I Peperoncini piccanti dei nostri orti
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orsoweb
Sez. Il mio Orto
Iscritto il: 23/12/2009, 19:19 Messaggi: 2613 Località: FERRARA
Formazione: Elettrotecnico Ferroviere
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Ciao Rizoma,
bella la tua giungla!!
si vede che i tuoi semi hanno voglia di diventare piante, i miei hanno solo voglia di dormire!!
ciao danilo
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13/03/2012, 21:21 |
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marinella
Iscritto il: 17/06/2010, 15:56 Messaggi: 1468 Località: Puglia - Salento
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Danilo, ho ordinato gli habanero che arriveranno a giorni, grazie del consiglio! Li seminiamo ma penso ormai in vasetti all'aperto, non più al chiuso o coperti, o no ?
Rizoma, che produzione !!!! e poi...? conserve? polvere? salsa?
anna
_________________ "Chi pianta un giardino semina felicità" (proverbio cinese)
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14/03/2012, 14:49 |
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orsoweb
Sez. Il mio Orto
Iscritto il: 23/12/2009, 19:19 Messaggi: 2613 Località: FERRARA
Formazione: Elettrotecnico Ferroviere
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Ciao Marinella,
Seminare gli Habanero ora, un pò tardi ma va bene, all'aperto....non sò, considera che la temperatura di germinazione ideale è 25-28°, quella per la crescita 18-25°, se hai queste condizioni va bene all'aperto
ciao danilo
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14/03/2012, 16:53 |
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rizoma
Iscritto il: 23/03/2011, 20:02 Messaggi: 881 Località: Milano
Formazione: Laurea
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marinella ha scritto: Rizoma, che produzione !!!! e poi...? conserve? polvere? salsa? Già, visto le mie origini calabre, il peperoncino mi piace. Ma non i Chinense che sono immangiabili tanto son forti. Pensavo di mettere qualche Chinense per divertimento ma, la produzione maggiore sarà di quelli alla mia portata. Il prossimo anno, ho deciso, sceglierò in base alla loro forma, ve ne sono di bellissimi. Ciao
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14/03/2012, 17:33 |
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orsoweb
Sez. Il mio Orto
Iscritto il: 23/12/2009, 19:19 Messaggi: 2613 Località: FERRARA
Formazione: Elettrotecnico Ferroviere
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Ciao,
Io essico tutti i peperoncini e li riduco in polvere da usare dove si vuole, alcuni li essico e li tengo da usare così, nei sughi o altro
ciao danilo
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14/03/2012, 19:15 |
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rizoma
Iscritto il: 23/03/2011, 20:02 Messaggi: 881 Località: Milano
Formazione: Laurea
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Guarda Danilo, io ho fatto salse e salsine, sott'olio e sott'aceto, etc. ma, il modo migliore a mio gusto è essiccarli, poi tostarli e pestarli, così durano e li usi come e quando vuoi. Altro metodo che mi piace è surgelarli e ne prendi uno all'occorrenza, così mantengono ancora parte dell'aroma come da freschi. L'unica salsina che, qualche volta, ancora faccio al momento è peperoncino fresco tritato insieme ad un pomodoro, un pò di aceto , un po di sale, un pizzico di zucchero se vuoi, olio e aromatizzare con coriandolo. Questa salsina viene bene con gli annuum che non ti uccidono. La trovo buona con alcune carni e non solo. Provare, provare. Ciao
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14/03/2012, 20:09 |
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orsoweb
Sez. Il mio Orto
Iscritto il: 23/12/2009, 19:19 Messaggi: 2613 Località: FERRARA
Formazione: Elettrotecnico Ferroviere
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Grazie Rizoma, le ricette per l'uso dei peperoncini sono sempre gradite, vedremo quest'anno cosa ne farò dei frutti, vedremo anche se trovo il coraggio di sentirne uno!!
ciao danilo
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14/03/2012, 22:10 |
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pioppino
Iscritto il: 16/09/2009, 15:25 Messaggi: 5161 Località: provincia bologna
Formazione: diploma in elettronica
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rizoma ha scritto: Guarda Danilo, io ho fatto salse e salsine, sott'olio e sott'aceto, etc. ma, il modo migliore a mio gusto è essiccarli, poi tostarli e pestarli, così durano e li usi come e quando vuoi. Altro metodo che mi piace è surgelarli e ne prendi uno all'occorrenza, così mantengono ancora parte dell'aroma come da freschi. L'unica salsina che, qualche volta, ancora faccio al momento è peperoncino fresco tritato insieme ad un pomodoro, un pò di aceto , un po di sale, un pizzico di zucchero se vuoi, olio e aromatizzare con coriandolo. Questa salsina viene bene con gli annuum che non ti uccidono. La trovo buona con alcune carni e non solo. Provare, provare. Ciao perchè tostarli ?? penso che perdano sostanze e sapore o neaggiunge uno nuovo ?? io con i peperoncini faccio una salsa con pomodorio odori vari (senza coriandolo ) cipolle peperoni aglio cotta e sterilizzata (non troppo forte) basta scaldarla e metterla sugli spaghetti .. alcuni li secco e frullo per usarli da soli e altri secchi le mescolo con altri odori seccati come prezzemolo basilico e altri per un mix sempre pronto per dare sapore a qualunque piatanza.. ciao nino
_________________ Non importa quanto freddo sia l'inverno, dopo c'è sempre la primavera. E. VEDDER
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15/03/2012, 3:30 |
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rizoma
Iscritto il: 23/03/2011, 20:02 Messaggi: 881 Località: Milano
Formazione: Laurea
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Nino, i gusti sono tanto quante sono le ricette. In effetti, il peperoncino seccato si usa tostato e non, tostarlo è una vecchia abitudine di alcune zone calabre. A me, l' aroma che acquisisce con la tostatura, piace. Un pò come le noccioline. Mentre evito di lavorarlo in più modi che poi non utilizzerei. Pensa, mia moglie è allergica al peperoncino, sono l'unico in famiglia a consumarlo. Ciao
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15/03/2012, 13:00 |
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marinella
Iscritto il: 17/06/2010, 15:56 Messaggi: 1468 Località: Puglia - Salento
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Anche in casa nostra è mio marito l'appassionato di peperoncino ed io ho imparato con lui ma non raggiungo il suo livello perchè se ne metto un po' di più scendono le lagrimucce.... ma non rinuncio più a quel poco. Lui prepara salsine infuocate, polvere (li passa in forno prima mi pare), "olio santo" (questo per me è irrinunciabile oramai) e ovviamente lo gusta fresco così, a pezzetti....
anna
_________________ "Chi pianta un giardino semina felicità" (proverbio cinese)
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15/03/2012, 14:20 |
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