Ciao Rizoma,

bella la tua giungla!!

si vede che i tuoi semi hanno voglia di diventare piante, i miei hanno solo voglia di dormire!!

ciao danilo

Danilo, ho ordinato gli habanero che arriveranno a giorni, grazie del consiglio! Li seminiamo ma penso ormai in vasetti all'aperto, non più al chiuso o coperti, o no ?

Rizoma, che produzione !!!! e poi...? conserve? polvere? salsa?

anna

Ciao Marinella,

Seminare gli Habanero ora, un pò tardi ma va bene, all'aperto....non sò,
considera che la temperatura di germinazione ideale è 25-28°,
quella per la crescita 18-25°, se hai queste condizioni va bene all'aperto

ciao danilo

Già, visto le mie origini calabre, il peperoncino mi piace. Ma non i Chinense che sono immangiabili tanto son forti. Pensavo di mettere qualche Chinense per divertimento ma, la produzione maggiore sarà di quelli alla mia portata. Il prossimo anno, ho deciso, sceglierò in base alla loro forma, ve ne sono di bellissimi.
Ciao

Ciao,

Io essico tutti i peperoncini e li riduco in polvere da usare dove si vuole,
alcuni li essico e li tengo da usare così, nei sughi o altro

ciao danilo

Guarda Danilo, io ho fatto salse e salsine, sott'olio e sott'aceto, etc. ma, il modo migliore a mio gusto è essiccarli, poi tostarli e pestarli, così durano e li usi come e quando vuoi. Altro metodo che mi piace è surgelarli e ne prendi uno all'occorrenza, così mantengono ancora parte dell'aroma come da freschi.
L'unica salsina che, qualche volta, ancora faccio al momento è peperoncino fresco tritato insieme ad un pomodoro, un pò di aceto , un po di sale, un pizzico di zucchero se vuoi, olio e aromatizzare con coriandolo. Questa salsina viene bene con gli annuum che non ti uccidono. La trovo buona con alcune carni e non solo. Provare, provare.
Ciao

Grazie Rizoma, le ricette per l'uso dei peperoncini sono sempre gradite,
vedremo quest'anno cosa ne farò dei frutti, vedremo anche se trovo
il coraggio di sentirne uno!!

ciao danilo

perchè tostarli ?? penso che perdano sostanze e sapore o neaggiunge uno nuovo ??

io con i peperoncini faccio una salsa con pomodorio odori vari (senza coriandolo ) cipolle peperoni aglio cotta e sterilizzata (non troppo forte) basta scaldarla e metterla sugli spaghetti ..
alcuni li secco e frullo per usarli da soli e altri secchi le mescolo con altri odori seccati come prezzemolo basilico e altri per un mix sempre pronto per dare sapore a qualunque piatanza..
ciao nino

Nino, i gusti sono tanto quante sono le ricette.
In effetti, il peperoncino seccato si usa tostato e non, tostarlo è una vecchia abitudine di alcune zone calabre. A me, l' aroma che acquisisce con la tostatura, piace. Un pò come le noccioline.
Mentre evito di lavorarlo in più modi che poi non utilizzerei. Pensa, mia moglie è allergica al peperoncino, sono l'unico in famiglia a consumarlo.
Ciao

Anche in casa nostra è mio marito l'appassionato di peperoncino ed io ho imparato con lui ma non raggiungo il suo livello perchè se ne metto un po' di più scendono le lagrimucce.... ma non rinuncio più a quel poco.
Lui prepara salsine infuocate, polvere (li passa in forno prima mi pare), "olio santo" (questo per me è irrinunciabile oramai) e ovviamente lo gusta fresco così, a pezzetti....

anna