dalle mie parti si fa la cosiddetta "Giardiniera" con le verdure dell'orto. Praticamente ci sono quasi tutte: carote, fagiolini, pomodori versi, melenzane, zucchine, gambo di sedano, cipolline, peperoni, un pò di cavolo (se c'è). Si tagliano tutte le verdure a listarelle e mano a mano si cospargono di sale. poi si scottano in acqua e aceto ( in parti uguali). Si scolano ancora al dente e si lasciano asciugare su un canovaccio. poi si invasano ben pressate e farcite con aglio, origano, peperoncino - che non deve mai mancare - e si ricoprono di olio. Buonissima, garantito
saluti Anna

Grazie Anna,
avevo già provato l'anno scorso con la giardiniera ed è andata a ruba,
tanto che quest'anno mi hanno già chiesto se ne faccio ancora,
adesso aspetto un pò che rinfreschi, è un caldo bestiale mettersi ai fornelli!!

ciao danilo

io invece non so cosa farmene degli zucchini, ne raccolgo almeno 3 al giorno

Ciao Gianluca,
perchè non provi a metterne via un pò grigliati come ho fatto io,
ti assicuro che vengono molto buoni buoni e non sono molto impegnativi nella preparazione

ciao danilo

attenzione...
mettere sott'olio le verdure al naturale sono un pericolo.. prima devono essere bollite nell'aceto!!!
O altrimenti per conservali come sono, basta metterle nei vasetti aggiungerci della passata per riempire i vuoti, o spremere dei pomodori
e sterilizzarli facedoli bollire per un tempo proporzionale alla grandezza del vasetto
ciao Nino

come mai un pericolo??

ma poi nn è che bollendoli prima nell'aceto, assumono il gusto dell'aceto perdendo il loro sapore?

ciao tetanino.
si bolle nell'aceto per creare un ambiente acido.
cosi come con la bollitura, in questo modo si scongiura lo sviluppo del botulino.
in conserve al naturale, non in ambiente acido e non sterilizzate con la bollitura, il rischio di sviluppo della tossina del botulino è elevatissimo.
è la tossina più potente esistente in natura, pericolosissima.
anche perchè, generalmente, i sintomi di intossicazione insorgono molte ore dopo l'assunzione, e si rischia di non associare le cose in tempo.
è davvero pericoloso.
ciao michele(accio)

zucchini scappati
molto spesso a me capita che gli zucchini crescano troppo (quei furbi si nascondono) allora li preparo così

soffriggo cipolla e aglio
a parte metto in una grande padella gli zucchini (zuccotti) tagliati a fettine sottili, li giro spesso fino a completa cottura.
poi unisco al sofritto e metto un pizzico di peperoncino e del zenzero in polvere
frullo il tutto con il frullino ad immersione aggiusto il sale
bollo ancora un po
tengo la parte per uso giornarliero e il resto lo surgelo in confezoioni dosate.
si serve riscardandolo in forno a microonde e si aggiunge una manciata di parmigiano e un po d'olio.
ciao
nino

io ne raccolgo molti di più ho esagerato con le piante..

una ricetta molto buona

Tagliare le zucchine sotili col pelapatate o mandolina
Mettere a bagno in aceto in cui è stato sciolto
1 kg zucchine
250 aceto
150 zucchero
Un pizzico di sale

Lasciare a bagno per 8-12 ore
Scolarli, Strizzarli e asciugarli con carta da cucina
Distenderli in un recipiente di vetro o ceramica a strati con foglie di basilico asciutto coprire con olio extravergine di oliva e lasciarli riposare per 4 – 6 in frigorifero
Si mantengono in frigorifero per 2 settimane

Ciao Nino,
belle e semplici le tue ricette,
la prima ricetta la fa anche mia moglie, l'unica variante sta nel fatto che non
usa il frullatore, le lascia così come sono dopo la cottura, ottime da usare anche
come sugo per condire la pasta

ciao danilo