Ciao a tutti,

vorrei farvi una domanda perche in questo momento sto andando in confusione totale! Adoro avere una fiera alimentare pero leggendo un articolo che riguardava alla tracciabilità alimentare mi sono perso. l'informazione è troppo confusa e non sto capendo niente.. una volta trovo una cosa e un altra cose che non capisco. Su una pagina ho trovato una spiegazione della tracciabilità.

"La tracciabilità è un elemento fondamentale per la garanzia della qualità della produzione. La soluzione è stata approntata con lo scopo di identificare le matricole di ogni prodotto realizzato o di lotti di produzione e combinarle con lo storico delle materie prime impiegate e le lavorazioni eseguite."

Mi puo dire qualcuno se sono nella linea giusta? Illuminatemi

Grazie di cuore Basilio

Per cosa ti serve?

La tracciabilità è il processo che segue il prodotto partendo dall'inizio fino alla fine della filiera in modo che, ad ogni passaggio, vengano lasciate opportune tracce (informazioni).
Tracciabilità interna:E' la tracciabilità lungo tutto il processo o la trasformazione svolta da ciascuna azienda sui propri prodotti.
Ha luogo indipendentemente dai partner commerciali e si concretizza in una serie di procedure interne specifiche di ciascuna azienda, che consentono di risalire alla provenienza dei materiali, al loro utilizzo e alla destinazione dei prodotti.
Tracciabilità di filiera:Si tratta di un processo interaziendale, il risultato dei processi di tracciabilità interni a ciascun operatore della filiera, uniti da efficienti flussi di comunicazione.
La realizzazione di sistemi di tracciabilità interna costituisce dunque un prerequisito senza il quale non vi può essere tracciabilità di filiera (in tutte le sue fasi: produzione, trasformazione, distribuzione). Quest'ultima è un processo non governabile da un singolo soggetto, ma basato sulle relazioni tra i vari operatori; per questo motivo necessita il coinvolgimento di ogni soggetto che ha contribuito alla formazione del prodotto.
Spero che questi concetti generali siano chiari, altrimenti puoi anche leggere questo articolo: http://www.rivistadiagraria.org/riviste ... ews_id=343
Buona serata