Mi rivolgo soprattuto ai meridionali
Voi come le fate? Quali proporzioni seguite nel mescolare fegato, carne e grasso? Che aromi ci mettete?
Ciao

E tu come le prepari? Non le ho mai provate.
Ciao,
Marco

non le hai mai provate Marco? Secondo me sono speciali!

Marco tu non hai assaggiato troppe cose...

OTTIME
ne mangerei a crepapelle, ma devono essere ben fatte.

Non ho la ricetta, ma ognuno la fa a modo suo!! Meno carne ci metti e più allappa.
Alla fine si fa in base ai gusti e se ricordo bene, si aggiunge anche scorza d'arancia, finocchio, peperoncino a piacere. Vedo se riesco a procurarmi la ricetta.
Ciao

PS Geo, non è che hai sbagliato sezione?

Ciao,
in Maremma si producono gli "Mazzafegato", salsicce a base di carni e fegato di suini.
Si impiega: 50% di tagli di carne di II o III scelta e 50% di fegato tagliato in piccoli pezzi a mano. Si condisce con sale, pepe e pinoli (versione salata), oppure si aggiungono anche uvetta appassita, bucce d'arancia e un po' di zucchero (versione dolce). Si insaccano in bubellino di maiale.
Si consumano freschi o, meglio, stagionati per ca. 2 mesi, ma anche fino a sei! ...semplicemente deliziosi!!!
Jacopo