Scusami Vincenzo per il nome, riguardo il grano in base a certi siti viene chiamato maionga quindi simile al vostro dialetto, grazie mille,

peppe.

Grazie a tutti coloro che mi hanno fornito spiegazioni sul lievito madre...
ma deve stare poi in frigo????a che temperatura????
Su....completate l'opera!!!!!!!!!!
grazieeeeeeeeeeeeeee100000000000000
silvia

Ciao Silvia mia madre il lievito madre lo tiene in frigo a 3°c

Chi non vuole usare il lievito di birra ma Il lievito madre quello naturale senza intrusione di altri addittivi yogurth, miele, ecc. si lascia nel cassetto del tavolo niente frigo, una volta non c'era il frigo...ogni 10 giorni circa che si fa il pane la sera prima si prende il lievito oramai indurito si rombe a pezzetti si mette a mollo con acqua tiepida appena comincia a morbidirsi si aggiunge farina e lo si riattiva, la mattina si puo fare il pane.

come gia detto vado per la tradizione anche se scompara, cmq dopo tante discussioni sulla questione lievito madre naturale ogni tanto mia moglie mi accontenta ma se giro l'occhio usa quelli di birra ciao..


peppe.

certo il lievito di birra è più sicuro, più certo nei tempi di lievitazione, con il lievito di birra non puoi sbagliare. però con il lievito madre è tutta un'altra cosa. anche io in molte occasioni utilizzo il lievito di birra, diciamo che è più svelto.
silvia, una volta terminata la lievitazione io lo tengo in frigo perchè altrimenti si inacidisce troppo e non mi piace e sarei costretta a rinfrescarlo. così invece prendo la quantità che mi serve , lo faccio rinvenire in acqua tiepida e lo utilizzo nell'impasto.

Visto!!!! tutte uguale ste donne!! sgherzo...

peppe.

Ciao visto che siamo in tema ogni tanto provate a fare anche voi il pane "INTEGRALE"?se si con quali risultati?

Buon giorno,il lievito di birra và conservato in frigor da 2 ai 6 gradi,e alcuni lo mettono in frizzer e non dà alcun problema. : http://www.elnustraan.com

ciao
vorrei aprire un piccolo laboratorio agricolo per la trasformazione di frutta e ortaggi
mi sapete dare delle dritte?
a chi è meglio rivolgersi ?
quanto puo costare?
grazie a presto
giammy