il pane fatto con buona semola-farina e lievito madre ha una buona conservabilità, una settimana di sicuro , e forse più.
qualche volta mi capita anche di congelarlo e per praticità lo congelo già a fette così posso staccare solo le fette che mi servono.

scusate,usate diversi tipi di farine x il pane???
semola farina 0...o cos'altro ..grazie a tutti
Silvia

Per un pane "bianco" classico puoi scegliere una farina 0, ma io preferisco mescolarla alla semola (circa 50 e 50) o ancora usare la farina di grano integrale. GLi impasti risultano più rustici e saporiti.
Puoi comunque sperimentare anche altri tipi di farina: castagne, segale, farro ecc. Ricorda che le farine povere di glutine devono però essere mescolate alla farina di frumento altrimenti non otterrai una lievitazione adeguata.
Saluti
Elisa

dipende da che pane vuoi fare e vuoi ottenere.
se voglio fare del pane tipico sardo utilizzo semola di grano duro al 100% oppure tagliato con farina di grano duro a seconda del tipo.
se voglio realizzare altri tipi di pane utilizzo farina 0 o farina00.
per esempio ieri ho fatto un pane toscano, anche se un pizzico di sale, ma proprio un pizzico l'ho aggiunto comunque, ed ho utilizzato farina 00 spadoni , rigorosamente con lievito madre e il risultao è stato questo

bel pane........grazie,...ultima domanda ...con il forno i casa come ti comporti con la temperartura???
e quanto lo tieni....a me dopo un po' che sembrando cotto lo tolgo...dopo un po' ...si ammorbidisce
sai come mai????? grazie 1000
silvia

nb:nel toscano....io lo sono ...niete sale ok????ciao

Bello Afabica, anche se le foto sono un po' piccole!
Rinnovo la domanda fatta da Elo tempo fa: "Puoi raccontarci quali strumenti usi per le "decorazioni" del tuo pane?"
Grazie!
Jacopo

tutti quelli strumenti che possono lasciare impronte. in quel caso specifico sono state usate una pinzetta a becco per filo di sutura, una porta aghi sempre per filo di sutura, per i tagli forbici da lavoro di media dimensione e per i cornetti un bisturi o un coltellino ben affilato!

Chirurgica!
Allora metto anche una mia foto.

zucca ,una bella ciabatta ben alveolata e crosta ben cotta.

dicci come l'hai fatta, ognuno ha la sua tecnica

Grazie!
Niente di particolare.
Acqua, sale grosso, un pezzettino piccolissimo di lievito di birra, non ho mai provato seriamente a preparare la pasta madre, poi ci metto farina comune 00 o se la trovo 0, aggiunta poco alla volta, in due o tre riprese, quando l'impasto precedente è ben bolloso, ma sempre lasciando l'impasto molto liquido. Lunga lievitazione, nessun tipo di grasso.
Poi faccio incordare a mano, sbattendo l'impasto sempre molto liquido con un cucchiaione di metallo, formo la pagnotta con uno strofinaccio infarinato e lascio lievitare.
Solo ho problemi alle mani e non lo posso più fare.