linee guida Macellazione

http://www.ceirsa.org/lineeguida_macellazione.pdf

Ho postato un link, dove sono illustrate le operazioni/norme sulla macellazione animale.

Saluti Paolo

Bravo Paolo,
la protezione degli animali al macello è fondamentale, sia eticamente, che in relazione alla qualità del prodotto finale.
Così come le fasi di carico, trasporto, scarico, sosta e movimentazione pre-stordimento.
Purtroppo quello dei macelli è un settore che richiama quasi esclusivamente persone scarsamente motivate e non formate.
Prima il macellaio era una figura importante nel paese, ora non lo è più e questo fa scadere il ruolo sociale e produttivo di queste figure.
Il mio sogno sarebbe poter macellare TUTTI i miei animali direttamente in azienda, senza inutili stress aggiuntivi...ma oggi questo non è possibile...
Aggiungo un po' di materiale.
Jacopo

http://www.dsp-auslbo.it/pdf/vet/semina ... m/cere.pdf
http://www.ceirsa.org/corso%20benessere%20pdf.pdf
http://www.ilprogressoveterinario.it/ri ... pdf/06.pdf