Salve mi chiamo Claudia, ho un'azienda agricola in Abruzzo cosi costituita:
10 ettari di terreno
40 ovini
3 suini
animali da cortile
700 piante di olive
ortaggi
pomodori
alcune piante da frutto
vorrei poter trasformare e vendere i miei prodotti in modo lecito pertanto vorrei realizzare un locale polifunzionale di trasformazione....date le quantità minime delle materie prime lavorerei stagionalmente.
il tutto teso al recupero dei sapori tipici con le antiche lavorazioni
vorrei avere ragguagli normativi su come posso fare

Quali prodotti volevi trasformare?

dott. buongiorno
la mia idea sarebbe quella di fare conserve di pomodoro come si faceva anticamente, confetture, formaggio pecorino, salsicce .....insomma tutte quelle cose che di solito si fanno in casa con i prodotti della campagna ma rispettando le norme igieniche per poter poi vendere un prodotto con etichetta.....tenga conto del fatto che le lavorazioni non si accavallerebbero mai visto che si lavorerebbero i prodotti in base alla stagionalità

Devi chiedere informazioni precise alla ASL. Non so se è possibile fare nello stesso laboratorio lavorazioni così diverse.

Buongiorno Claudia,
condivido quanto ti ha esplicato Marco, credo sia un pò difficile trasformare questi prodotti così diversi, ad ogni modo ti invio alcuni link di riferimento ad aspetti normativi e sanitari.
Questo per quanto concerne la normativa reginale di riferimento:
http://bura.regione.abruzzo.it/singolod ... _43_1.html
Regole generali:
http://www.abruzzo.coldiretti.it/la-ven ... 7C11415617
Info vendita diretta:
http://www2.consiglio.regione.abruzzo.i ... r14004.htm
Il regolamento d’igiene:
http://www.ispettorisanitari.it/AREA_PR ... igiene.htm
A mio avviso, vista anche la complessità della materia e di tutti gli aspetti interconnessi, ti conviene comunque appoggiarti alla tua associazione di categoria oppure rivolgerti a qualche professionista di zona.
In bocca al lupo

a qst punto mi viene un dubbio. . . perchè se avessi un agriturismo sarebbe tutto più semplice? alla fine dei conti è la stessa cosa

salve manco da un pò perchè in base alle vostre risposte sono andata in giro per uffici e ho fatto corsi di formazione ora se nn vi spiace visto che a breve dovrei aprire il mio laboratorio polifunzionale vorrei sapere se esiste un software con il quale possa gestirlo..... da un punto di vista di haccp, fiscale, clienti, merce......rispondetemi per favore

Un software unico che gestisca aspetti così diversi e complessi non so se esiste, ti posso però consigliare alcune aziende nel settore (posto i link per evitare pubblicità occulta):
http://it.groupeisa.com/accueil/accueil.aspx
http://greentop.it
http://www.softwareagricoltura.info
http://www.technofarming.com
Vedi un po' cosa si avvicina di più alle tue esigenze.
Buona giornata

Grazie infinite....

buongiorno scusate se disturbo di nuovo....sto cercando di allestire il mio laboratorio agricolo multifunzionale in pratica lavoro latte carni farine e vegetali e frutta in diversi momenti dell'anno.....ho paura di dimenticare qualcosa. avrei bisogno di sapere quali sono quelle cose alle quali nn si pensa prima ma ci si accorge di averne bisogno solo dopo
grazie mille