Acquisti intelligenti o semplicemente fregature?

BOLLICINE, PANETTONI, PANGASIO ED AUGURI DI BUONE FESTE
Spumanti a prezzi stracciati, panettoni sottocosto e "pesce di mare" appena pescato a 8 €uro al chilo

© Attilio Scotti per Newsfood.com - 14/12/2009

BOLLICINE
La grande distribuzione esplode, in questi giorni antecedenti le festività, in una serie di offerte sottocosto o a costi stringati di bottiglie di spumante nazionale, metodo charmat (fermentazione in grandi autoclavi) da non confondersi con la spumantizzazione in bottiglia (metodo classico).
Centinaia i produttori, decine e decine le etichette, la maggioranza sono spumanti secchi.
Noi abbiamo concentrato l'occasione sulle etichette di maggiore diffusione dai Müller Thurgau ai vari Prosecchi, dai vari Brut alle variegate etichette di fantasia di noti produttori.
Le abbiamo acquistate.
E successivamente, a tappe, degustate. Non contenti, abbiamo voluto coinvolgere anche alcuni sommelier AIS e FISAR, al fine di stabilire la validità di questi prodotti.
Messi in giusta temperatura (7/8 gradi) abbiamo stappato.
Risultato: tutti con un "perlage" veloce, con turbolenza di bollicine nei bicchieri e gradevolissimi al palato.
Ma la sorpresa di questi spumanti non sta nella giusta esplosione delle bollicine e del gusto gradevole ma nel fatto che tutti, dal Prosecco al Muller ed a tutti gli altri si sono dimostrati uguali, nessuna differenza l'uno dall'altro, perfetti, senza consegnare nessuna differenza aromatica o di tipicità: insomma terribilmente perfetti e uguali, perfettamente identici, anche nei tappi.
(nota: i costi di questi spumanti variano da un minimo di euro 2,8 al max di euro 4,5 a bottiglia)

IL PANETTONE (*) e IL PANE
I grandi supermercati fanno a gara a chi offre il panettone a costi stracciati, o addirittura sottocosto, e si trovano sugli scaffali panettoni industriali di grandi marche a costi INFERIORI A QUELLO DEL PANE.
Abbiamo constatato che si trovano sugli scaffali dei supermercati panettoni industriali di grande marche a prezzi di due euro al chilo.
Se andate a comprare un chilo di buon pane normale (senza andare cercare pani speciali) il costo medio è di euro 2/2,5 al chilogrammo.
Sorge spontanea una domanda: come è possibile che il panettone (leggi ingredienti) venga a costare meno del pane nonostante gli sfarzosi contenitori?
Ne riparlerermo: stiamo preparando una grande inchiesta per conoscere da vicino questo mistero.

(*) La denominazione "panettone" è riservata ad un prodotto dolciario da forno a pasta morbida ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, di forma a base rotonda con crosta superiore screpolata o tagliata in modo caratteristico, di struttura soffice ad alveolatura allungata ed aroma tipico di lievitazione a pasta acida.
Il panettone contiene i seguenti ingredienti: FARINA DI FRUMENTO, ZUCCHERO, UOVA DI GALLINA DI CATEGORIA A O DI TUORLI D'UOVO O ENTRAMBI IN QUANTITA' tali da garantire non meno del quattro per cento in tuorlo, MATERIA GRASSA BUTIRRICA, in quantità non inferiore al 16%, UVETTE E SCORZE DI AGRUMI CANDITI in quantità non inferiore al venti per cento, LIEVITO NATURALE.
Inoltre è facoltà del produttore aggiungere i seguenti ingredienti: latte e derivati, miele, malto, burro di cacao, zuccheri, aromi naturali, emulsionanti, conservati acido sorbico, conservanti sorbato di potassio.
(decreto 22 luglio 2006, disciplinari della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno)

IL PANGASIO, "Pesce gatto asiatico"
Le mie modeste informazioni su questo pesce di acqua dolce del Mekong, e dei grandi fiumi asiatici, spesso spacciato per pesce di mare sono già state segnalate su NEWSFOOD.com (nota: è sottile questa omissione del non dire che è un pesce estero di acqua dolce e quasi sempre viene messo sui banchi insieme a branzini e cefali). In questo modo, da molti viene ritenuto erroneamente un pesce di mare ed acquistato per il suo costo contenuto (max otto/dieci euro al kilo). Si è mossa anche la grande informazione e Striscia la Notizia ha rivelato la bufala.
Importiamo in grandi quantità questo pesce (tutto surgelato) e anche in alcuni ristoranti viene spacciato per pesce di mare.
Non abbiamo nulla contro questo pesce di fiume, apprezzabile ma senza sapore, attenzione all'acquisto però.
E risulterebbe che questi filetti di pangasio surgelati siano anche nel menu di alcune refezioni scolastiche piemontesi.
Alla faccia della strombazzata alimentazione a CHILOMETRI ZERO

Attilio Scotti
Enogastronauta
attilioscotti@bluewin.ch

Alcune considerazioni.

- Sul PANGASIO penso ci sia poco da aggiungere: ormai da alcuni mesi i mezzi di informazione, e in particolare la televisione, se ne occupano, fornendo al consumatore una adeguata informazione.

- Il PANETTONE sottocosto non è una novità. E poi essendo sottocosto è chiaro che il costo di produzione sia inferiore al prezzo. Sono politiche scelte dalla grande distribuzione per attrarre clienti in questo periodo. Chi acquista il panettone acquisterà anche altri prodotti, permettendo di coprire ampiamente la perdita generata dalla vendita sottocosto. Io ne approfitto, come faccio anhe in gennaio, per acquistare panettoni che mangio poi a colazione. Un po' di burro, zucchero e frutta secca mi da energia a colazione !!

- Per quando riguarda lo SPUMANTE, ovviamente non quello prodotto con metodo classico, non mi scandalizzo. Mi fa più riflettere vedere un Chianti o addirittura un Chianti Classico a meno di 3 euro !!

Marco

Purtroppo a volte non è solamente questo: la GDO spesso dilaziona sempre più i pagamenti ai fornitori, trasformando l'apparente rimessa in un possibile guadagno econimico, anche "diretto" sul prodotto stesso oggetto dell'offerta.
Questa forbice ricade completamente, però, sul produttore, che si vede pagare le merci già prodotte sempre più in avanti nel tempo...e affoga prima!
Jacopo

Vero, anche se in questo caso la controparte è rappresentata spesso da gruppi altrettanto forti.
Il potere della GDO è comunque enorme.
Ciao,
Marco

vi faccio compagnia nella discussione e dico
VADE RETRO PANGASIO e nn aggiungo altro