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Cerco un esperto in salubrità dei cibi!
| Autore |
Messaggio |
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lucio
Iscritto il: 31/07/2008, 21:36
Messaggi: 607
Località: Cagliari
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Buongiorno a tutti
Si dice che è meglio non consumare i sottolio se superficialmente compare qualche piccola traccia di alterazione. Io ho preparato delle favette fresche sott'olio e dopo una quindicina di giorni è comparsa sulla superficie superiore della muffa nerastra. Secondo voi può trattarsi di muffa tossica? Se tolgo le parti contaminate ed il resto ha sapore normale posso consumarle?
Grazie dell'attenzione.
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| 02/08/2015, 20:26 |
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Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
Messaggi: 68793
Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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Meglio buttare tutto.
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| 02/08/2015, 21:34 |
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Maurob
Sez. Igiene e Qualità dei Prodotti Alimentari
Iscritto il: 16/05/2009, 10:38
Messaggi: 923
Località: Provincia di Milano
Formazione: Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie
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Concordo con il suggerimento di Marco. Se vuoi leggere qualche info in più: http://www.humanitasalute.it/dieta-e-al ... -la-muffa/Buona serata
_________________
Ero intelligente e volevo cambiare il mondo.
Ora sono saggio e sto cambiando me stesso. (Dalai Lama)
http://maurobertuzzi.jimdo.com/
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| 02/08/2015, 23:29 |
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lucio
Iscritto il: 31/07/2008, 21:36
Messaggi: 607
Località: Cagliari
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OK, ringrazio Mauro e Marco per le risposte. A presto.
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| 03/08/2015, 8:57 |
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Sermarval
Iscritto il: 05/08/2015, 20:47
Messaggi: 16
Località: Turano Lodigiano - Lodi
Formazione: laurea in tecnologie alimentari
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Ciao la muffa nerastra che hai trovato potrebbe essere aspergillus niger.
Generalmente le muffe che si sviluppano nei vegetali sono più pericolose di quelle che si sviluppano negli altri alimenti, producono micotossine tossiche .
CIAO
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| 07/08/2015, 9:09 |
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