Carne secca di capriolo con puntini bianchi
07/01/2015, 12:26
ho provato a fare le coppiette di capriolo
come da vostra ricetta.
5 ore in forno ventilato a 60°C
poi le ho parcheggiate in frigo dento ad un contenitore prima di metterle sotto vuoto.
ieri sera, mi sono accorto che in frigo si erano un po' "inumidite"
causa condensa
le ho ripassate nuovamente in forno per 2 ore.
Stamattina avevano quei puntini bianchi in superficie.
Non mi sembra muffa, ho provato a passarci il dito e non viene via nulla
Che sia sale o grasso essudato?
Voi che dite?
come da vostra ricetta.
5 ore in forno ventilato a 60°C
poi le ho parcheggiate in frigo dento ad un contenitore prima di metterle sotto vuoto.
ieri sera, mi sono accorto che in frigo si erano un po' "inumidite"
causa condensa
le ho ripassate nuovamente in forno per 2 ore.
Stamattina avevano quei puntini bianchi in superficie.
Non mi sembra muffa, ho provato a passarci il dito e non viene via nulla
Che sia sale o grasso essudato?
Voi che dite?
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Re: Carne secca di capriolo con puntini bianchi
09/01/2015, 21:23
Sembra il sale... ma ne avevi messo sopra? 
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