Maturazione funghi shiitake

Buonasera a tutti, spero stiate tutti bene.
Volevo chiedere come faccio a riconoscere dei funghi shiitake "maturi" rispetto a quelli che potrebbero ancora crescere.
Allego una foto della "balla" per portare esempi.

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Sono per te o devi venderli?

Marco ha scritto:Sono per te o devi venderli?

Sono per me! (Anche se devo ancora capire come utilizzarli al meglio in cucina)

Appena aprono il cappello puoi coglierli.
La balletta va liberata dal nylon completamente, in più c'è un eccesso di umidità con il rischio di sviluppare una batteriosi. meglio nebulizzare l'ambiente attorno e non direttamente sulla balletta.
In cucina si usa con pasta, carne, brodo e ovviamente zuppe. Sconsigliato l'abbinamento con sugo di pomodoro.

Alverman23 ha scritto:Appena aprono il cappello puoi coglierli.
La balletta va liberata dal nylon completamente, in più c'è un eccesso di umidità con il rischio di sviluppare una batteriosi. meglio nebulizzare l'ambiente attorno e non direttamente sulla balletta.
In cucina si usa con pasta, carne, brodo e ovviamente zuppe. Sconsigliato l'abbinamento con sugo di pomodoro.

Grazie mille per le dritte!

Sì possono cucinare anche da soli in padella o hanno un gusto troppo forte?

Intanto allego altre foto.. sono dell'altro ieri, non avevo ancora letto gli ulteriori consigli e quindi non ho tolto il nylon.. secondo voi qualcosa di quel gruppo devo già raccoglierlo?

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... a me sembrano malati

La maggior parte sono da cogliere.
La balletta non deve stare a contatto con superfici lisce, l'ideale posizionarla sopra ad una tavola di legno (non trattata).
Visto che l'hai collocata all'interno di una doccia -al bisogno- nebulizza acqua sulle pareti e nel piatto, mai sui funghi.
Il sapore è tendente al doce, molto gustoso e delicato, vai tranquillo!

Alverman23 ha scritto:La maggior parte sono da cogliere.
La balletta non deve stare a contatto con superfici lisce, l'ideale posizionarla sopra ad una tavola di legno (non trattata).
Visto che l'hai collocata all'interno di una doccia -al bisogno- nebulizza acqua sulle pareti e nel piatto, mai sui funghi.
Il sapore è tendente al doce, molto gustoso e delicato, vai tranquillo!

Ottimo! Grazie mille!