Funghi galletti da congelare

Quando avviene una copiosa crescita di galletti "cantharellus cibarius" e di seguito un abbondante raccolto è utile e facile procedere al congelamento dei funghi in sacchetti piccoli per una conservazione prolungata.

Occorre eliminare il peduncolo radichetta quel tanto che basta con una forbice (più semplice e rapido), mettere i funghi in vaschetta-lavello con abbondante acqua calda di rubinetto-boiler.
Agitare l'acqua con rotazione per facilitare lo sgrondo dei frammenti di sporco-granelli di terriccio, attendere circa 20 minuti. riempire la vaschetta adiacente con altrettanta acqua calda di boiler e completare il lavaggio-pulizia.
mettere una pentola molto capiente con acqua a bollire, quando bolle versare una parte dei funghi lavati (se la quantità totale supera i 500 grammi cuocete i primi 250 grammi), un poco di sale grossi ed un cucchiaio di aceto per circa tre litri di acqua, attendere che ritorni un concreto bollore e cuocere max 2 minuti.
togliere i funghi dall'acqua e metterli in uno scolapasta.
Ripetere la cottura per la restante parte di funghi.
Sistemati su un panno da cucina al sole attendere circa 30 minuti.

Eseguire l'imbustamento avendo cura di estrarre sufficientemente l'aria e sigillare.
Saluti e buona raccolta di funghi galletti.

visto... è facile.... con questo metodo quando cucinerete i galletti non sentire l'amarognolo che è una caratteristica di codesto fungo quando lo si congela.
Ciao

Altro bellissimo raccolto di galletti di ieri martedì 29
con il mio amico.... un cesto a testa

Poi alle 11.30 dopo un caffè al bar ci siamo trasferiti in un altro bosco più idoneo..... per catture diverse

Boletus aestivalis,
Sinonimi: Boletus reticulatus, per il forte e ben visibile reticolo
Gambo: cilindroide, ma spesso panciuto, biancastro, obeso, con evidente reticolo di colore brunastro che si prolunga fino alla base.
Commestibilità: ottimo commestibile.

Boletus fragrans, molto tipico del bosco in questione.
Gambo: privo di reticolo, robusto, corto, ingrossato nella parte centrale, compatto, di colore giallo, con presenza di fiammature rossastre.
Carne: gialla, virante al verdognolo e quindi al bluastro alla frattura o al taglio con odore fungino e sapore gradevole, dolciastro.
Spore: bruno-oliva in massa.
Commestibilità: buon commestibile.
Habitat: molto comune, cresce in habitat di latifoglia dall'estate all'autunno
Diffuse un pò ovunque, Macrolepiota procera
e l'eccellentissima Russula virescens

ore 13.30
Fine della giornata con un bel misto di funghi commestibili per esperti.

Scusate, mi ero dimenticato....
se vedete in foto sempre il medesimo cesto quello a dx con manico verde è perché il primo raccolto/cesto di galletti del mattino alle ore 11.00 l'ho riversato in una cassettina della frutta in scorta bagagliaio.
saluti

2 Novembre, approfittando di una pausa della pioggia con una previsione molto ben definita dal meteo.it dalle 8 alle 13
io e gli amici siamo tornati sul luogo di caccia
dopo la pioggia della notte, appena parcheggiata l'auto, si percepisce intorno un senso di aria pulita, caldo umido..... ottimo per i funghi.

Oggi 2 novembre altro cesto.....fatto TRIS!
La battaglia continua, fatti prigionieri tutti i galletti che si nascondevano tra le spinare.
Accerchiati e messi a canestro.
cantharellus cibarius o pallens

questi per le Fettuccine al sugo con galletti.......