non è detto che un 3% a priori vada sempre bene, devi fare anche i test.
fatti un diario dove x ogni lotto di coltivazione segnerai tutti i parametri di pastorizzazione, temperatura ambientale, temperatura di incubazione, dopo quanto tempo vedi le prime nascite e tra una volata e l'altra, ph del substrato iniziale e finale.
ti sarà molto utile, a volte è difficile ricordare cosa hai fatto, se sono trascorse alcune settimane.

Ciao Angi, hai ragione è importante scrivere tutto infatti solo ora lo sto facendo.
Per ora inizio col 3% avendo un ph di partenza abbastanza alto 7-7.5, poi vedrò l'effetto .
Per quanto riguarda il solfato di calcio, tu cosa ne pensi, seguendo il consiglio di raoul per il pleurotus ostreatus me lo sconsigliava e non l'ho messo.

premetto che raoul ha 30anni di esperienza a livello professionale in più di me, quindi ascolta sempre lui.
però se ti sono rimaste delle curiosità puoi condurre un test in parallelo.
praticamente fai tre piccole produzioni identiche in tutto solo che in una usi il gesso, in una il carbonato e nell'ultima niente.
balle dello stesso, peso, stessa quantità di micelio e ''tampone ph'', stesso luogo di coltivazione, ecc.
cataloga, pesa e misura tutto, poi non ti resta che osservare le differenze.

l'unica cosa che ho capito è che il carbonato mantiene il ph stabile più a lungo del gesso.
il gesso lo uso solo nel terriccio e quando diminuisce il ph siamo già alla terza volata, quasi alla fine.
mi trovo bene anche con l'idrossido di calcio nel substrato, ma io in grande percentuale uso sterilizzare in piccoli blocchi.

misura il ph dell'acqua di pastorizzazione prima e dopo il riscaldamento, dovresti vedere differenze di almeno un punto.

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