Ok quindi la quantità di caglio 51 ml è mooooolto più che sufficiente a far coagulare 8.5 litri di latte;
Hai lavorato nell'ordine di 600 ml/100 litri.........

Una quantità enorme considerando un caglio commerciale.....

Quindi, confermo che per me il caglio che hai utilizzato non era a posto (considerando anche il fatto che tu hai coagulato a 30 gradi quando la temperatura di coagulazione è fissata a 28 gradi).


Secondo me vista la quantità di caglio che hai usato ed i litri di latte, in 25/30 minuti dovevi avere una cagliata fischiettante........ .

mi sa che c'è qualche problema con le equivalenze...
51 ml..... sono 10 siringhe di quelle che abbiamo usato al raruno ...
2 siringhe da 2.5 sono uguali a 5 ml..
io sono ragioniere e poco casaro....

Ma infatti Antò, aspettiamo delucidazioni dal signor Pisolo...... .

Se da una parte si scrive 5.1 cl sono 51 ml.
Se si scrive ho seguito la ricetta, va seguita, non interpretata......... .

Nel caso tu abbia usato 5.1 ml allora ti cagliava il giorno dopo........ .

o ma sapete leggere ???
ho scritto nel mio procedimento 5,1cl e ho messo 5,1cl
le siringhe commerciali sono solitamente da 2,5cl e quindi ne ho usate due di cui una un po' abbondante
600ml/100 litri come da ricetta originale !

non sono nemmeno dottore... ma mi pare che le siringhe commerciali sono da 2.5 ml - 5 ml - 10 ml
se andiamo più su sono da cavallo..
per fare un'altro esempio una tazzina da caffè sono orientativamente 40 ml... tradotto 4,0 cl
quanto caglio hai messo con questo tipo di esempio? una tazzina e un po'?
non sono comunque 2 siringhe...
altra equivalenza.. 1cc (centimetro cubo) = 1 ml (millilitro)
in un litro ci sono 1000 cc cioè 1000 ml

stasera vado a casa e controllo

pisolo

Allora?????

E' il caglio avariato..........
o la siringa .................graduata male........... .

o........................................... .

Che sono 100 cl

100 cl.. sempre un litro.....