TORTA DEL CASAR'S

Gil sono senza parole... Mai visto una tale meraviglia

tsunaseth ha scritto:Gil sono senza parole... Mai visto una tale meraviglia

Grazie , sono orgoglioso di questo risultato e ne vado veramente molto fiero. Grazie per tutti i consigli e diritte che sai dare alla perfezione.
Un saluto.

Questo è ciò che rimane di questa prelibatezza ovina ......................solo carcassa di crosta .
A presto casari.

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Ciao a tutti, ho provato a fare il formaggio Torta del casar seguendo passo passo tutta la lavorazione,compresa la fase di stagionatura, usando il caglio vegetale acquistato, usando comunque la dose in rapporto di 600 ml/ 100 lt, ma purtroppo nessun risulato, non ha stracchinato....Qualcuno saprebbe aiutarmi??qualche consiglio??
grazie a tutti

alemax ha scritto:Ciao a tutti, ho provato a fare il formaggio Torta del casar seguendo passo passo tutta la lavorazione,compresa la fase di stagionatura, usando il caglio vegetale acquistato, usando comunque la dose in rapporto di 600 ml/ 100 lt, ma purtroppo nessun risulato, non ha stracchinato....Qualcuno saprebbe aiutarmi??qualche consiglio??
grazie a tutti

Ciao Ale, posta la lavorazione che hai seguito nei dettagli, perché se avresti seguita questa del topic sia in lavorazione che stagionatura, per forza ti deve stracchinare questa torta, a maggior ragione se hai usato caglio di cardo acquistato; ha stracchinato a me con il caglio auto prodotto che ho scoperto avere una forza inferiore a quello commerciale............. .

potresti dirci che caglio vegetale hai usato?

Ciao, ho usato un caglio vegetale prodotto da un'azienda che produce caglio e fermenti, che ha un titolo 1:7000
Ad oggi ancora non si nota nessuna stracchinatura..

Complimenti Gil...!..la prima cosa che ho fatto vedendo la foto...è stata quella di annusare lo schermo...ahhahah...

alemax ha scritto:Ciao, ho usato un caglio vegetale prodotto da un'azienda che produce caglio e fermenti, che ha un titolo 1:7000
Ad oggi ancora non si nota nessuna stracchinatura..

Ale, posta tutta la procedura che hai seguito, alla virgola, compreso tasso di umidità e temperature varie. Il caglio vegetale e' di cardo i no??????
Non hai seguito il procedimento, a me già dopo 18/20 giorni era già in fase acuta di stracchinamento.

taurino ha scritto:Complimenti Gil...!..la prima cosa che ho fatto vedendo la foto...è stata quella di annusare lo schermo...ahhahah...

Bella questa . Grazie taurino, dai che fra poco arrivano i cardi............. E vai di caglio e ............torta del casar.

anche perchè ogni tanto viene venduto per caglio vegetale (nell'accezione di "non animale") un bel caglio microbico e se usi quello a voglia ad aspettare che stracchini ...

pisolo