Gil sono senza parole... Mai visto una tale meraviglia

Grazie , sono orgoglioso di questo risultato e ne vado veramente molto fiero. Grazie per tutti i consigli e diritte che sai dare alla perfezione.
Un saluto.

Questo è ciò che rimane di questa prelibatezza ovina ......................solo carcassa di crosta .
A presto casari.

Ciao a tutti, ho provato a fare il formaggio Torta del casar seguendo passo passo tutta la lavorazione,compresa la fase di stagionatura, usando il caglio vegetale acquistato, usando comunque la dose in rapporto di 600 ml/ 100 lt, ma purtroppo nessun risulato, non ha stracchinato....Qualcuno saprebbe aiutarmi??qualche consiglio??
grazie a tutti

Ciao Ale, posta la lavorazione che hai seguito nei dettagli, perché se avresti seguita questa del topic sia in lavorazione che stagionatura, per forza ti deve stracchinare questa torta, a maggior ragione se hai usato caglio di cardo acquistato; ha stracchinato a me con il caglio auto prodotto che ho scoperto avere una forza inferiore a quello commerciale............. .

potresti dirci che caglio vegetale hai usato?

Ciao, ho usato un caglio vegetale prodotto da un'azienda che produce caglio e fermenti, che ha un titolo 1:7000
Ad oggi ancora non si nota nessuna stracchinatura..

Complimenti Gil...!..la prima cosa che ho fatto vedendo la foto...è stata quella di annusare lo schermo...ahhahah...

Ale, posta tutta la procedura che hai seguito, alla virgola, compreso tasso di umidità e temperature varie. Il caglio vegetale e' di cardo i no??????
Non hai seguito il procedimento, a me già dopo 18/20 giorni era già in fase acuta di stracchinamento.





Bella questa . Grazie taurino, dai che fra poco arrivano i cardi............. E vai di caglio e ............torta del casar.

anche perchè ogni tanto viene venduto per caglio vegetale (nell'accezione di "non animale") un bel caglio microbico e se usi quello a voglia ad aspettare che stracchini ...

pisolo