Temperatura stagionatura

Buonasera,é la.prima volta che provo a fare il formaggio da me e purtroppo non possiedo una cantina per la stagionatura quindi li ho messi nel frigoriFero no.no.frost nei taglieri che potete vedere in foto mettendoci sopra le scatole frigo per le.verdure.
Sono riuscito a creare un microclima con umidità 80% e temperatura di 7/8 gradi ,é troppo bassa ? Le tre forme le.ho fatte ieri mentre le due forme le ho fatte tre settimane fa e la più grande é ancora un po umida ed ha un odore abbastanza forte .Sto sbagliando qualcosa ?
Lo so che le forme non sono bellissime ma sto usando quello che ho a disposizione

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Hai provato a leggere questo:? http://www.forumdiagraria.org/industria-lattiero-casearia-f40/stagionatura-t24210.html

Ciao

Io e Antomoric ti abbiamo risposto in Caciottine senza aroma

Sì ho letto Grazie mille !ora ho trovato una grotta sottoterra ,la temperatura é perfetta ma l umidità arriva fino al 95%,spero non sia troppa ,allego le foto

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95% è troppo, va bene solo per certi tipi di fresco