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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
Messaggi: 4327
Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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...................Continua lavorazione stracchino...................
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"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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| 28/11/2013, 22:42 |
 
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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........................Continua lavorazione stracchino....................
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| 28/11/2013, 22:45 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Località: Siena.
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....................Continua lavorazione stracchino...............
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| 28/11/2013, 22:49 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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....................Continua lavorazione stracchino...................
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| 28/11/2013, 22:51 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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....................Continua lavorazione stracchino........................
Allegati:
Commento file: Primo piano cremosità interna.
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Commento file: Spalmabilità eccellente.
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| 28/11/2013, 22:54 |
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cesaribo
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 12/04/2013, 9:08
Messaggi: 700
Località: varesotto
Formazione: laurea sc. delle prep. alimentari
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Molto ma molto buono, eh?
Già finito immaginiamo.
Bravo Gili, ottima resa, la prossima volta ne farai un pò di più per gli utenti del forum?
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| 29/11/2013, 23:36 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
Messaggi: 4327
Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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cesaribo ha scritto: Molto ma molto buono, eh?
Già finito immaginiamo.
Bravo Gili, ottima resa, la prossima volta ne farai un pò di più per gli utenti del forum? Ciao cesa, si moooolto buono, sapore fresco e presente. Lo finisco oggi a pranzo ma la prossima settimana lo rifaccio. Un saluto. 
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| 30/11/2013, 11:50 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Piatto e nebulizzare... lo avvolgevi nella carta da forno e non perdevi tutto stò tempo in queste operazioni.
Le foto sono sfocate ma il risultato sembra buono.
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 02/12/2013, 9:41 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
Messaggi: 4327
Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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tsunaseth ha scritto: Le foto sono sfocate ma il risultato sembra buono. Ciao Tsuna, ben tornato. Le foto si sono un pò sfocate perchè le ho scattate con una macchina fotografica a fomato troppo grande per caricarle sul forum e quindi ho dovuto fotografare con il cell. le foto della macchina fotografica..........pazienza    Si il risultato è........molto buono e morbido, sapore molto fresco.
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| 02/12/2013, 19:08 |
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alemax
Iscritto il: 06/10/2010, 8:04
Messaggi: 97
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Ciao a tutti, io avevo provato a farlo sempre con latte di pecora , però pastorizzato, aggiungendo dei fermenti termofili liofilizzati usati per fare crescenza-stracchino, sia a dosi nominali che doppie, seguendo la lavorazione classica dello stracchino, 37°, sosta sotto siero fino ad un ph di 6-5,90 taglio grosso e scarico.... ma sinceramente il risultato non è stato buono, infatti la pasta non ha mai raggiunto la cremosità aspettata....Qualcuno sa aiutarmi??? Tzunaaaaa...
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| 18/12/2013, 15:12 |
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