Re: salatura formaggio
16/12/2014, 19:46
@pericle
Lavorando con il sale grosso avrai una perdita maggiore di sale rispetto a quello fino per cui direi di stare sul 3% del peso del formaggio mentre invece se dovessi utilizzare quello fino il 2% è ottimale
Lavorando con il sale grosso avrai una perdita maggiore di sale rispetto a quello fino per cui direi di stare sul 3% del peso del formaggio mentre invece se dovessi utilizzare quello fino il 2% è ottimale
Re: salatura formaggio
16/12/2014, 20:12
Grazie per il consiglio Tsunaseth, domani pomeriggio -3° giorno- continuerò la salatura con le tue indicazioni.
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