so che si usa il pecorino acidificato a temperatura ambiente... non sto avendo più problemi a far filare la cagliata di pecora...a forza di provare ho capito che la cagliata quando è matura non è elastica come quella vaccina quindi non si può pretendere nelle prove di filatura che un pezzettino di cagliata allunghi molto come quella vaccina....
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Commento file: queste sono le ultime mozzarelle che ho fatto Foto0694.jpg [ 88.41 KiB | Osservato 1561 volte ]
Si erano buone chissà se mi tornano ad uscire così uno di questi giorni riprovo... Effettuo solo la prova di filatura e assaggio spesso la cagliata e mi rendo conto di quando mi sto avvicinando alla maturazione...sono da un bel pò che provo e non mi sta più fregando...
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uno di questi giorni riprovo... Effettuo solo la prova di filatura e assaggio spesso la cagliata e mi rendo conto di quando mi sto avvicinando alla maturazione...sono da un bel pò che provo e non mi sta più fregando...