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labiolumaccu
Iscritto il: 19/02/2014, 21:23
Messaggi: 64
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Ciao a tutti . Forse la sezione sbaglitpa. Bo va bė ci provo . Il morbidone di mattleyy con latte di mucca si puo fare ? E se si cosa cambiereste? Grazie
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| 13/09/2014, 21:28 |
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Mattleyy
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 25/11/2010, 18:05
Messaggi: 792
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Puoi seguire la stessa lavorazione, se vuoi variare qualcosa dai minor tempo alla demineralizzazione...
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| 13/09/2014, 23:27 |
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labiolumaccu
Iscritto il: 19/02/2014, 21:23
Messaggi: 64
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Demineralizzazione? Perche? Ciao
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| 14/09/2014, 7:35 |
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Mattleyy
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 25/11/2010, 18:05
Messaggi: 792
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Nella lavorazione del morbidone ovino, tra il primo e il secondo taglio c'è una pausa di 50 minuti, con il latte vaccino per via della sua piu rapida demineralizzazione puoi darne 10 minuti...
Otterrai un ottimo formaggio, cremoso al palato!!
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| 14/09/2014, 7:50 |
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