Ok, grazie mille ragazzi. Spiegazioni ottime. Tu guarda quante cose si scoprono e soprattutto si apprendono da un buco nella pasta del formaggio.
Comunque lo posso mangiare senza problemi, giusto?
Se in futuro vorrò fare questo strappo interno, ora so come fare.

Manica manica, chi de casu marzu no bat mai mortu nemmoso!!!
E no amusu a morrere commo pro una carpidura!!

Ok grazie mille mattleyy, anche se lo hai scritto in sardo, e' molto chiaro il senso, si capisce bene

Si si si capisce che è una favola!!

Ciao ragazzi, oggi, a scanso di equivoci, per essere ancora più sicuri, ho sterilizzato e passato al setaccio tutti gli arnesi che di solito uso per caseificare, lavati, asciutti e conservati con cura e attenzione.

Io lo faccio ogni volta che devo fare il formaggio!!!
Prima di iniziare , mentre ho ancora il latte nel bidone effettuo la pulizia di tutto, poi inizio con la lavorazione..

Io credo e ne sono convinto che il problema attribuito al tuo formaggio non siano gli arnesi sporchi, ma il latte inquinato!!

Ciao mattleyy, anche io lo faccio ogni volta che caseifico, ma stamattina mi sono svegliato con questo pallino in testa ed ho fatto una bella pulizia profonda

Purtroppo latte ovino qui non esiste per cui ho provato a farlo con latte di mucca.
Come base ho fatto una caciotta a pasta semicotta a 42°.

Questo è il risultato dopo 10 giorni di stagionatura.

Davvero bello Piccola, il concentrato di pomodoro sembra già ben attecchito.
Quanti litri di latte vaccino hai lavorato??
Quanto tempo la stagionerai??

Si il pomodoro ormai non sporca più le mani quando lo rivolto. Lo ho lasciato fino a questa mattina appoggiato sulla griglia di plastica e forse il passaggio di aria ha facilitato l'asciugatura. Di olio ne ho messo pochissimo (1 cucchiaino) in quanto vorrei mangiare anche la crosta ed evitare il retrogusto di cui hai accennato.

La forma è fatta con 6 litri e pensavo di aprirla la prima settimana di Febbraio e quindi 40/50 giorni massimo di stagionatura. L'ho fatta di proposito con una fuscella più grande per avere maggiore superficie a contatto col pomodoro.

Posterò le foto dell'assaggio.