Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
04/06/2017, 18:02
Ho provato anch'io e seguendo la ricetta descritta ho ottenuto un prodotto non eccellente ma passabile, dopo tutto dalle nostre parti diciamo:" A prima 'mfurnata o cruda o vrusciata" ( la prima infornata o viene cruda o viene bruciata ). Allego le foto ed aspetto suggerimenti e quant'altro.
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Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
04/06/2017, 18:48
Le muffe queste sconosciute 
che lavorazione hai fatto 
che lavorazione hai fatto
Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
05/06/2017, 20:40
2 sensazioni: hai stagionato poco, non hai resistito e l'hai tagliato. e non hai ripetuto sufficientemente le forature...ma potrei sbagliarmi, aspettiamo la lavorazione
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