Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
22/01/2017, 11:18
Grazie ciccio56, speriamo che siano anche buone.La difficoltà sta nel mantenere alta l'umidità e i buchi aperti.Io ci metto tutta la buona volontà, anche perché ho lavorato 240lt.di latte in 3gg.e mi dispiacerebbe tanto che non venissero bene. Ho fatto due innesti diversi, uno con gorgo del supermercato e due,8 forme con Roquefort lio.Vi terrò aggiornati.
Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
04/02/2017, 12:52
Ciao a tutti, vi aggiorno con le foto, lav. Del 12 Gennaio
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Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
04/02/2017, 12:55
Ciao a tutti, vi aggiorno con le foto, lav. Del 12 Gennaio
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Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
05/02/2017, 19:48
Mi sembra che procedono bene, a 45gg aprine una cosi vediamo com'e' dentro 
Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
06/02/2017, 18:23
Ciao Ciccio56, oggi ho dinuvo bucato le forme in quanto la proteolisi che sta avvenendo mi chiude gli stessi.Ho notato una differenza molto marcata tra le 4 forme inoculate con gorgo del supermercato e le altre8 forme con Roquefort.Le prime 4 profumo molto forte, anche il gusto più piccante. Dovrei aprirle il 24 o il 25 Febbraio, speriamo bene.Ma diciamo che sono fiducioso.
Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
16/02/2017, 9:51
Ciao amici del forum, oggi dopo 33gg.aperto la forma di gorgonzola, che dire ottima
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Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
16/02/2017, 11:43
Bello!!! Com'è il sapore e la consistenza? Il gorgo di pecora risulta morbido come quello vaccino oppure è più sodo?
Pino
Pino
Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
16/02/2017, 14:03
bello, speriamo che sia altrettanto buono
Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
16/02/2017, 19:21
Mooolto bello, il sapore com'e' piccantino 
forse un po asciutto ma se e' una forma con l'innesto del roquefort e' giusta, l'azzardo di cagliare 240lt ti e' andato bene complimenti 
forse un po asciutto ma se e' una forma con l'innesto del roquefort e' giusta, l'azzardo di cagliare 240lt ti e' andato bene complimenti
Re: Lavorazione gorgonzola latte pecora
17/02/2017, 14:53
Ciao a tutti, la consistenza della pasta non e'come quella vaccina ma molto tenera.Ho dovuto bucare quasi tutti i giorni perché si chiudevano da quanto era tenera.Il sapore e' molto buono, quelle col Roquefort più dolci e meno piccanti ma tutte molto buone.Ne sono rimaste solo 6 che verranno consegnate al più presto. Domani ne preparo altre 8 visto la richiesta.Sempre a vosta disposizione per qualsiasi informazione.
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