Re: Formaggio allo zafferano
10/06/2013, 12:09
Appena prima di mettere negli stampi, togli tutto il siero, lo metti nella cagliata e lo mescoli
Re: Formaggio allo zafferano
10/06/2013, 15:39
Grazie, la prossima volta proverò
Re: Formaggio allo zafferano
23/10/2013, 23:39
Il mio primo Pacentinu Ennese...ovviamente la brutta copia.. 
..Cmq nonostante abbia quasi 9 mesi ..si è mantenuto molto morbido ed elastico...
..Cmq nonostante abbia quasi 9 mesi ..si è mantenuto molto morbido ed elastico...
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Re: Formaggio allo zafferano
31/01/2014, 12:18
Ciao a tutti,
volevo sapere in che modo aggiungere lo zafferano di coltivazione al latte, prima del caglio?cioè mi spiego devo "scioglierlo" in un litro di latte portato a 50-60 C prima e poi aggiungerlo o in qualche altra maniera?
Grazie in anticipo...
volevo sapere in che modo aggiungere lo zafferano di coltivazione al latte, prima del caglio?cioè mi spiego devo "scioglierlo" in un litro di latte portato a 50-60 C prima e poi aggiungerlo o in qualche altra maniera?
Grazie in anticipo...
Re: Formaggio allo zafferano
31/01/2014, 23:37
Essendo zafferano di coltivazione ...sara' in pistilli giusto?...Nelle mie lavorazioni l'ho sempre aggiunto meta' in pistilli e meta' in polvere..direttamente nel latte poco prima dell'aggiunta del caglio...
Re: Formaggio allo zafferano
01/02/2014, 1:07
Si esatto è in pistilli…ok perfetto allora non c'è un metodo specifico in particolare!grazie per la risposta 
Re: Formaggio allo zafferano
01/02/2014, 12:44
taurino il mago dello zafferano, molto bello!!
Re: Formaggio allo zafferano
01/02/2014, 13:04
Te Tsuna cosa consigli ?
?
Re: Formaggio allo zafferano
03/02/2014, 22:31
L'esperto di zafferano è taurino per cui affidati ai suoi consigli
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