Re: Fiore Sardo
29/12/2013, 19:26
Usi mesofili e stufi a 35°C??? Mmmmh... non l'ho capita questa... allora era meglio usare il siero innesto che usi di solito. Tra l'altro in un formaggio che neanche cuoci...
Re: Fiore Sardo
29/12/2013, 22:20
ho aggiunto i fermenti vedendo la t° di coagulo, lavorare il latte senza acidificarlo non l'ho mai fatto; in un altro post mi avevano ripreso perché avevo fatto una cottura coi mesofili. la stufatura dici che li azzera, rischio gessatura?
il prox che farò sicuramente sarà a siero innesto da grana con cottura quindi se qualcuno ha esperienze sono bene accette!
il prox che farò sicuramente sarà a siero innesto da grana con cottura quindi se qualcuno ha esperienze sono bene accette!
Re: Fiore Sardo
30/12/2013, 19:29
e comprarti un bel phmetro??
gessare per che cosa? si saranno bruciati
gessare per che cosa? si saranno bruciati
Re: Fiore Sardo
30/12/2013, 22:19
sì ce l'avevo! ora è all'isola ecologica "in dal compattador" 
cmnque sono stato dal mio maestro n.2 (quello che lavora dall'ancora) e mi ha confermato la caxxata..ha detto che però sarà masticabile col tempo 
cmnque sono stato dal mio maestro n.2 (quello che lavora dall'ancora) e mi ha confermato la caxxata..ha detto che però sarà masticabile col tempo
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.