Grazie:) non mi sono arreso... stavo pensando di farlo con il caglio in pasta di capretto , fare pezzature da 2 o 3 kg e lasciarlo stagionare un paio di mesi...hai mai provato mattleyy?
Fabieddu86 ha scritto:Ciao Mattley, nel caso in cui faccio la ricotta hai scritto togli il siero e aggiungi acqua; in che senso?
per la maturazione della cagliata. Togli il siero per fare la ricotta quando non è ancora acido e ci metti l'acqua calda per continuare la maturazione della cagliata