Re: valencay
21/06/2017, 9:13
ciao a tutti, scusate solo per la domanda magari scontata per voi, ho provato a seguire la ricetta del valencay, senza siero innesto viene lo stesso il formaggio?
Re: valencay
30/06/2017, 22:06
Puoi provare con dello yogurt al posto del sieroinnesto.
Re: valencay
13/04/2018, 11:17
Mi sono cimentato... usando fermenti mesofili liofilizzati, penicillium e geotricum, però con attesa di 24 ore e salatura+spolveratura con carbone al momento di togliere dalla fuscella, dunque come da disciplinare ufficiale...
vediamo come la va...
Il disciplinare impone almeno 18 ore di attesa, prima di versare la cagliata nelle fuscelle.
vediamo come la va...
Il disciplinare impone almeno 18 ore di attesa, prima di versare la cagliata nelle fuscelle.
Re: valencay
02/01/2019, 22:47
Salve..ma la crosta di questo stupendo formaggio è edibile??
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