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tipo di pentola per scaldar il latte
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Messaggio |
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vedoandhbk
Iscritto il: 10/09/2015, 17:30
Messaggi: 10
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scusate la mia ignoranza in materia, ma volevo chiedervi se per scaldar il latte di capra per ottenere formaggi, va bene anche una padella di alluminio o serve per forza di inox, perchè non vorrei che l'alluminio mi crei poi problemi per esempio il troppo calore emanato e che quindi mi senta di bruciato la cagliata...
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| 15/09/2015, 15:58 |
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Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23
Messaggi: 68757
Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
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| 22/09/2015, 19:46 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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L'alluminio, oltre a disperdere il calore molto velocemente è difficile da pulire.. lo eviterei per qualsiasi formaggio, però mi hanno detto che va molto bene per la preparazione di piatti carne con lunghe cotture...
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 22/09/2015, 20:49 |
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vedoandhbk
Iscritto il: 10/09/2015, 17:30
Messaggi: 10
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ok adesso ci guardo grazie 
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| 28/09/2015, 16:16 |
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vedoandhbk
Iscritto il: 10/09/2015, 17:30
Messaggi: 10
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e invece il paiolo di rame è buono?
tipo la parte sotto dell'alambicco?
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| 12/10/2015, 12:46 |
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cesaribo
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 12/04/2013, 9:08
Messaggi: 700
Località: varesotto
Formazione: laurea sc. delle prep. alimentari
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Il rame è tra i migliori conduttori di calore ed è fondamentale per la produzione dei formaggi duri.
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| 17/01/2016, 16:54 |
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