Ciao ragazzi, ho bisogno d'aiuto.. Produco cacioricotta di capra...effettuo salatura a secco..e stagionatura in un luogo asciutto e abb ventilato su graticci di legno.. il problema è che risulta eccessivamente salato. . Dove sbaglio...? Grazie anticipatamente
26/05/2014, 22:41
pisolo
Iscritto il: 31/07/2012, 17:55 Messaggi: 903 Località: Siena
"ieri sera sono andato a trovare la mia fidanzata e la mia camicia non le è piaciuta. Dove ho sbagliato ?" scherzo, ma non troppo la quantità di informazioni che ci dai è più o meno uguale
ci racconti la TUA lavorazione per filo e per segno ? partendo dal latte e arrivando alle forme messe in stagionatura
grazie davide
_________________ --------------------------------------- "non è l'ambiente che fa di te un casaro ma le tue lavorazioni" by Tsuna
_________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
Ciao ragazzi, ho bisogno d'aiuto.. il problema è che risulta eccessivamente salato. . Dove sbaglio...? Grazie anticipatamente
Non è che tante volte, malauguratamente, inavvertitamente sali troppo?????????????????? Utilizza sale nell'ordine del 2/2.5% del peso della forma.
_________________ "Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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