Si Silvia va bene 10/11 gradi, umidità 80/85%........ Ripiano alto del frigo e' ottimo.
Al raduno niente caprini e pecorini. Dei primi praticamente il latte di capra non lo trovo dal 5 settembre è quindi in stagionatura non ho nulla.
Per quanto riguarda i pecorini, ho un solo canestrato di moliterno di circa 10 mesi, ma questo ancora non si tocca, deve arrivare a 12/14 mesi di stagionatura.
In compenso (ma ancora non è sicuro) forse sono riuscito a trovare latte di bufala a Siena....... Forse.