buona domenica, riprendo questa vecchia discussione per chiedere lumi circa due dubbi sorti leggendo la ricetta che usa cadmo, premetto che sono un proncipiante in materia, ho fatto una sola volta un primo sale vaccino, ora vorrei cimentarmi coi formaggi caprini avendo la possibilità del latte della capra di un amico, mi hanno chiesto un primosale appunto, e mi domandavo se per cagliare possa andar bene il caglio di vitello e se la pastorizzazione di cui parla cadmo, è scaldare semplicemente il latte a 75°, oppure metterlo in bottiglia e scaldare queste in acqua a 75°.
Grazie mille, Luigi