Miei formaggi caprini
12/05/2015, 15:17
Buongiorno, questi sono i miei primi formaggi 100% caprino munto dalle mie 3 caprette saanen.
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Re: Miei formaggi caprini
12/05/2015, 20:40
Innanzitutto complimenti per l'ottima razza, una delle migliori in assoluto... 
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Da quello che vedo, i formaggi sono molto belli e il luogo dove stagioni e' ottimo dalle belle muffe che ricoprono le tue forme.....
Quella bassa e' bellissima, sembra quasi a crosta lavata dal colore giallognolo acceso......
.
Complimenti.....
.Da quello che vedo, i formaggi sono molto belli e il luogo dove stagioni e' ottimo dalle belle muffe che ricoprono le tue forme.....
Quella bassa e' bellissima, sembra quasi a crosta lavata dal colore giallognolo acceso......
.Complimenti.....
Re: Miei formaggi caprini
13/05/2015, 8:35
Esagerato!! Secondo me...troppi complimenti.
Grazie
Grazie
Re: Miei formaggi caprini
13/05/2015, 8:38
Per i primi 5 giorni, la forma si attacca alla tavola di legno....come vedi, ci sono residui di formaggio sparsi sulla tavola...
Questo problema è risolvibile oppure normale ?
Questo problema è risolvibile oppure normale ?
Re: Miei formaggi caprini
13/05/2015, 14:24
AndreaIlaria ha scritto:Esagerato!! Secondo me...troppi complimenti.
Grazie
E' la verità......
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Re: Miei formaggi caprini
13/05/2015, 14:26
AndreaIlaria ha scritto:Per i primi 5 giorni, la forma si attacca alla tavola di legno....come vedi, ci sono residui di formaggio sparsi sulla tavola...
Questo problema è risolvibile oppure normale ?
Priva per i primi 4/5 giorni a stagionarli a non diretto contatto con il legno, ma interponi fra la torna e il legno delle pezze di cotone o lino sterili. Assicurati di girare le forme ogni 12 ore e di sostituire le pezze ogni volta che giri.
Passato questo tempo stagioni pure a diretto contatto con il legno....
Ciao......
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Re: Miei formaggi caprini
21/05/2015, 11:47
Non ho resistito, penso che abbia stagionato una ventina di giorni circa......
Come è ?
Come è ?
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- Quello che ho aperto è quello in primo piano
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- Appena lavato
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- Tagliato
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- Addentato
Re: Miei formaggi caprini
21/05/2015, 15:41
AndreaIlaria ha scritto:
Come è ?
Com'è c'è lo devi dire tu......
.Di che sa??
Consistenza??
Sapore??
Dolce??
Salato??
Che sentori si avvertono??
Dalle foto direi (ma te l'avevo già detto nel post precedente e non mi sbagliavo..
)un ottimo formaggio, ottimo risultato, assenza quasi totale di occhiature, bella pasta e consistenza....Complimenti....
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Re: Miei formaggi caprini
22/05/2015, 18:52
Se i formaggi li giri tutti i giorni, trovo difficile che si possano attaccare all'asse.
Le foto:
forma compatta forse cagliata troppo tirata in lavorazione, un bell'occhio (uno) di struttura bello grosso che sembra quasi una firma. Per i caratteri organolettici aspettiamo il tuo commento
Le foto:
forma compatta forse cagliata troppo tirata in lavorazione, un bell'occhio (uno) di struttura bello grosso che sembra quasi una firma. Per i caratteri organolettici aspettiamo il tuo commento
Re: Miei formaggi caprini
26/05/2015, 11:13
Purtroppo non sono un grande assaggiatore esperto. Sembra dolce e leggermente farinoso...però mi piace un sacco. Cosa significa cagliata troppo tirata?
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