Buongiorno, questi sono i miei primi formaggi 100% caprino munto dalle mie 3 caprette saanen.

Innanzitutto complimenti per l'ottima razza, una delle migliori in assoluto... .
Da quello che vedo, i formaggi sono molto belli e il luogo dove stagioni e' ottimo dalle belle muffe che ricoprono le tue forme.....
Quella bassa e' bellissima, sembra quasi a crosta lavata dal colore giallognolo acceso...... .

Complimenti.....

Esagerato!! Secondo me...troppi complimenti.

Grazie

Per i primi 5 giorni, la forma si attacca alla tavola di legno....come vedi, ci sono residui di formaggio sparsi sulla tavola...

Questo problema è risolvibile oppure normale ?

E' la verità...... .

Priva per i primi 4/5 giorni a stagionarli a non diretto contatto con il legno, ma interponi fra la torna e il legno delle pezze di cotone o lino sterili. Assicurati di girare le forme ogni 12 ore e di sostituire le pezze ogni volta che giri.

Passato questo tempo stagioni pure a diretto contatto con il legno....


Ciao...... .

Non ho resistito, penso che abbia stagionato una ventina di giorni circa......

Come è ?

Com'è c'è lo devi dire tu...... .
Di che sa??
Consistenza??
Sapore??
Dolce??
Salato??
Che sentori si avvertono??


Dalle foto direi (ma te l'avevo già detto nel post precedente e non mi sbagliavo.. )un ottimo formaggio, ottimo risultato, assenza quasi totale di occhiature, bella pasta e consistenza....

Complimenti.... .

Se i formaggi li giri tutti i giorni, trovo difficile che si possano attaccare all'asse.
Le foto:
forma compatta forse cagliata troppo tirata in lavorazione, un bell'occhio (uno) di struttura bello grosso che sembra quasi una firma. Per i caratteri organolettici aspettiamo il tuo commento

Purtroppo non sono un grande assaggiatore esperto. Sembra dolce e leggermente farinoso...però mi piace un sacco. Cosa significa cagliata troppo tirata?