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Messaggio |
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SergioF73
Iscritto il: 27/03/2016, 22:40
Messaggi: 10
Località: Macerata
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Buongiorno a tutti vi vorrei porre un quesito:
vi è mai capitato che nel far bollire il latte appena munto di capra, da questo si crea la ricotta? Premetto il latte appena munto lo filtro per togliere peli e sporcizia e lo metto subito a bollire.
Sapete le cause io non ho spiegazioni
Grazie a tutti
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| 23/02/2018, 9:45 |
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LucaFilippine
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 27/01/2015, 5:21
Messaggi: 174
Località: Prealpi Biellesi- Italia / Manila - Philippines
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Perchè lo fai bollire anzichè pastorizzarlo? Lo rovini.
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"Le idee migliori non vengono dalla ragione, ma da una lucida, visionaria follia" cit. Erasmo da Rotterdam
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| 23/02/2018, 15:06 |
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SergioF73
Iscritto il: 27/03/2016, 22:40
Messaggi: 10
Località: Macerata
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Lo faccio bollire perché lo bevo la mattina.
Le altre volte, questo non mi è mai successo e la capra non ha problemi di mastite
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| 23/02/2018, 21:11 |
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LucaFilippine
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 27/01/2015, 5:21
Messaggi: 174
Località: Prealpi Biellesi- Italia / Manila - Philippines
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Pastorizzalo a 72ºper 15". Oppure, se non hai il termometro, fermati comunque prima del bollore. Se proprio intendi bollirlo, fiamma moderata e mescola.
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"Le idee migliori non vengono dalla ragione, ma da una lucida, visionaria follia" cit. Erasmo da Rotterdam
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| 24/02/2018, 9:39 |
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SergioF73
Iscritto il: 27/03/2016, 22:40
Messaggi: 10
Località: Macerata
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grazie mille per il consiglio 
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| 24/02/2018, 11:41 |
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