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Messaggio |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
Messaggi: 4327
Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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Unica cosa, gli strofinacci che usi per caseificare, per poggiarci sopra le forme come in questo caso, non li lavare con ammorbidente e detersivi, altrimenti poi il formaggio ti sa di detersivo. Sterilizzali/lavali in acqua bollente.... Ciao .....  .
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"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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| 17/03/2015, 23:46 |
 
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klaus8
Iscritto il: 10/09/2012, 16:59
Messaggi: 476
Località: sicilia
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ok,grazie giliberti.comunque la forma pesa 2.5 kg
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| 18/03/2015, 22:39 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Perfetto, si vede dalla foto che è bella mastodontica......  .
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| 19/03/2015, 8:01 |
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klaus8
Iscritto il: 10/09/2012, 16:59
Messaggi: 476
Località: sicilia
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adesso durante la stagionatura in frigo devo fare qualche altro procedimento nell'arco dei 90 giorni?
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| 19/03/2015, 22:44 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
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Durante il primo mese di stagionatura, rivolta la forma ogni 24 ore. Dal secondo mese fino a fine stagionatura basta rivoltare 2/3 volte a settimana. Ovviamente tieni sempre pulito il piano di appoggio di dove stagioni .
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| 20/03/2015, 8:00 |
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klaus8
Iscritto il: 10/09/2012, 16:59
Messaggi: 476
Località: sicilia
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ok,grazie mille.buon lavoro. vedremo cosa esce fuori.. 
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| 20/03/2015, 22:42 |
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