Credo che le muffe non si siano sviluppate a causa della bassa temperatura.
La superficie è umida e appiccicosa per cui non credo che manchi l' umidità anzi....
Ciao

Che odore ha la superficie del tuo gorgo?

Odore di yogurt neutro
Assaggiando l cremina attorno ai buchi il sapore è pronunciato di capra per ora abbastanza dolce

Ciao a tutti
Questa mattina ho visto la forma che stà prendendo sui bordi il colore verde, si è leggermente asciugata, appiccica solo al centro , la temperatura ora è di 8,5° , devo mettere la stagnola ?
Sabato visto che sono sul posto metto una foto
Saluti

No..........

Come promesso ecco la foto

L' ho tolto dalla fuscella ma è ancora morbido e ho paura che si sieda, sullo scalzo e sul fondo non ci sono ancora le muffe ed è molto umido, i buchi al centro si chiudono mentre quelli verso l' esterno sembra di no, temperatura frigo 9°

Come da suggerimento non l' ho messo nella stagnola, e penso proprio un buon consiglio altrimenti non si sarebbero sviluppate le muffe

Come proseguo ?

Ciao a tutti !!!!

A vederlo, non si presenta affatto male...... .
Cerca di allargare i buchi perchè (dalla foto), sembra che molti sono chiusi, allargarli, rifora la forma altrimenti dentro non si sviluppa niente, o al massimo avrai striature paglierino.
Continua così, lascia stare la stagnola, umidità sempre alta.
Ciao.

Grazie 1000 del consiglio !!! domattina provvedo subito, provvederò anche a girare sottosopra la forma in quanto sotto non ha le muffe
Venerdì o sabato prox posterò altre foto per seguire l' andamento della situazione
Grazie dei consigli !!

Meno male che prima di andare a dormire ho dato un occhiata, dopo averlo tolto dalla fuscella e girata posizionandola su legno la forma si stava rompendo e schiacciando !!
Ho risolto con stagnola e nastro adesivo americano in quanto nella fuscella non entrava +

Aggiungo foto di forma con spaccature sullo scalzo