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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Marmande.... mi lasci senza parole... anche perché non è facile lavorare il latte di capra e se poi per giunta lo pastorizzi a 90°C le cose si complicano ancora di più.
Sei stata bravissima, poi anche il formaggio che ne è uscito è fantastico.
Domanda, che yogurt hai usato?
Per il caglio in pasta, se non lo fai maturare per 40 50 giorni non ha molto senso usarlo perché quello è il tempo minimo per iniziare a sentirne l'aroma.
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 20/08/2010, 12:03 |
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marmande
Iscritto il: 28/03/2010, 16:22
Messaggi: 651
Località: Firenze
Formazione: Ragioniera, casara dilettante.. nel senso che mi diletto
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Ho usato uno yogurt intero naturale senza zucchero, se vuoi ti scrivo in MP la marca. Per il caglio in pasta: si lo sapevo quello che dici tu però mi dovrò decidere prima o poi a stagionare qualcosa un pò più a lungo 
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| 20/08/2010, 13:35 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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intendevo se vaccino o caprino
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 20/08/2010, 15:12 |
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marmande
Iscritto il: 28/03/2010, 16:22
Messaggi: 651
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Formazione: Ragioniera, casara dilettante.. nel senso che mi diletto
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Ah scusa, vaccino quello caprino l'avevano finito.
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| 20/08/2010, 15:17 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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Visto l'ottimo risultato direi che la cosa è irrilevante, però pensa come potrebbe essere se nel latte di capra ci metti lo yogurt di capra.
Forse varrebbe la pena provare...
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 20/08/2010, 15:48 |
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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44
Messaggi: 849
Località: Rovigo
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| 20/08/2010, 16:12 |
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Mario
Iscritto il: 03/05/2008, 19:41
Messaggi: 5680
Località: Firenze
Formazione: Perito Agrario - Dottore in Agraria
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Dalla foto sembra una Saanen, bene comunque e grazie lo stesso, saluti, Mario
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| 21/08/2010, 2:19 |
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dassig
Iscritto il: 29/07/2010, 11:11
Messaggi: 452
Località: Auckland, New Zealand
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Appena entro in possesso di latte di capra parto con il Marmande caprino...
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Gerry - Non esiste una via per la felicita'. La felicita' e' la via! (Buddha)
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| 24/08/2010, 23:09 |
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marmande
Iscritto il: 28/03/2010, 16:22
Messaggi: 651
Località: Firenze
Formazione: Ragioniera, casara dilettante.. nel senso che mi diletto
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| 25/08/2010, 9:14 |
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nicodvb
Iscritto il: 12/04/2010, 16:25
Messaggi: 98
Località: Bologna
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Marmande, il tuo formaggio è da sogno! Bravissima. Anche io -come Argan- la capra la lascerei ad Heidi, ma la pecorella me la terrei volentieri se avessi spazio  . Possibile che nei super si trovi il latte di capra ma non quello di pecora? Vabbè che quello di capra è p.s., però per lo sfizio ...
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| 26/08/2010, 14:55 |
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Appena possibile..proverò anche io..ma la capra proprio no! La lascio a Heidi! 
