Sull'uso "venatorio" dipende cosa intendi. Per esempio, sul cinghiale (penso in tutta Italia, ma non ne sono sicuro) è vietato allevarli per mollarli nel bosco, eccetto dispense regionali/provinciali. Credo che la stessa regola valga anche per gli altri ungulati (è quasi una certezza). Se invece pensi di farlo ad esclusivo scopo alimentare, fai un calcolo dei costi. Se per utilizzo venatorio intendi recinti per allenamento cani, ovvero aziende venatorie (agriturismi che sono riserve private di caccia) informati presso la tua provincia per sapere gli standard richiesti, i costi e le leggi vigenti.