eh ma voi siete in Sicilia, amico mio, non scordarlo
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di notte siamo arrivati a 5 sotto zero, con la nebbia fino alle 10-11 del mattino. quindi sotto una veranda e' impossibile sia spurgare che asciugare.
la montagna di merce che abbiamo e' per forza di cose impilata in cassette o scaffali grigliati, ovvio che si, ma nel primo periodo, quello fatto solo con ventilatori come dici te, i ristagni di umidita' erano paurosi.
anche dopo 10 giorni vedevi alla mattina una patina di bagnato sui gusci, proprio per gli sbalzi notte/giorno.
per questo alla sera verso le 18 buttiamo un po' di fuoco nella caldaia che tenga fino alla mattina la temperatura con un andamento senza sbalzi, sopra lo zero e che favorisce l'evaporazione. i ventilatori mescolanno l'aria, come dici tu, e un buon estrattore allontana l'aria viziata sparandola fuori.
sembra chissa' che roba ma non e' niente di clamoroso e si riduce a due o tre secchielli di legna e il lavoro va via che e' un piacere.
ah, i getti di aria calda sono costosi e pericolosi, ne' li uso ne' li consiglio, ma visto che c'e' chi li adopera mi sembrava giusto citarli..