le mie si sono estivate sottoterra conviene irrigare oppure le stresserei
sono confuso forse dovrebbero stare sottoterra con questo caldo

Premesso che sono la persona meno indicata per risponderti, secondo me per forzare troppo le condizioni climatiche (magari irrigando di piu`) potrebbe rivelarsi un azzardo e uno stress eccessivo.
La persona con cui hai parlato le lascia interrare?

infatti qualke morta forse conviene farle estivare pero devo irrigare qualke volta x lavegetezione

Se le lasci estivare non devi inafiare per evitere certa mortalita, dall'tronde se dormono non crescono non si accopiano e non riproducono. Al aperto se non ce una fitta vegetazione e nidi meglio optare per la prima soluzione ed aspettare che rinfresca. Io uso il sistema misto, quindi ho i recinti coperti con rette d'ombreggiamento dove aiutano contro il forte sole e la disitrattazione dell'ambiente, quindi ho una minima estivazione di certe lumache le qui raccolgo qulle che posso e le risveglio.

Per quando riguarda la domanda del tema, tutte due le specie sono commerciabili, dipende il mercato dove si lavora e si rivolge che richieste ha.
Le muller sono razza europea meridionale mentre la maxima hanno origini dell'Africa cioe bacino sud meditteraneo. Verso nord Francia preferiscono le maxima e verso sud le muller, e' una questione anche culinaria di ogni luogo la preferenza in una specie o l'altra.