Problemi con distillato

Salve! Sono nuovo su questo forum, spero di scrivere nel posto giusto. Distillo da circa 5/6 anni, con un alambicco in rame da 80 litri a fuoco diretto. Utilizzo un vaglio sul fondo dell alambicco e aggiungo circa il 30% di acqua oltre le vinacce(premetto che sono di qualità ottima).
Nelle ultime due distillazioni, dopo aver separato la testa sono riuscito a fare solo un litro di grappa "ottima" dopodiché il colore del distillato ha iniziato ad iscurirsi sempre più, fino quasi a diventare marrone.. (filtrando il prodotto ritorna trasparente ma odore e sapore sono contagiati). Smontando l alambicco, al suo interno si forma una patina color argento, se la si tocca è viscida, oleosa e tende ad annerirsi.. sapreste aiutarmi?! Vi allego foto del prodotto.

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Riesci a postare una foto dell'alambicco? Riesci a pulirlo?

Si la patina che si crea si pulisce subito basta passare un dito e il rame torna a brillare! Si crea nella parte alta dell alambicco. Sul fondo si sono attaccate un poco le vinacce ma per la grandezza dell alambicco erano davvero poche 300 grammi circa la parte bruciata sul fondo.

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