Re: prima esperienza grappa
20/09/2014, 16:29
ciao certo che puoi distillare. logicanente se la materia prima non e' molto bupna anche il "distillato" ottenuto ne risentera'.
Re: prima esperienza grappa
20/09/2014, 17:44
Buttare 250 litri di vino, oltre ad essere un peccato mortale, fa girare i Santissimi. Se lo distilli bene (ma bene! conservando solo il centro del cuore e magari distillando due volte) dovresti ottenere alcool quasi insapore. A questo punto puoi usarlo come alcool buongusto oppure puoi mescolarlo con raspi e bucce o con altra frutta fermentata o non fermentata e fare una normale distillazione.
Maddmax
Maddmax
Re: prima esperienza grappa
21/09/2014, 14:07
Per distillare il vino basta che non fosse aceto ,se il distillatore contiene 50 Lt non lo riempire completamente diciamo sui 40 poi andare ,il termometro è molto utile per separare testa e coda , io con una cotta da 40 Lt ricavo 7/8 Lt di alcool intorno 45* delle volte divido il primo Lt oltre i 70 * per fare un liquore al caffè
Re: prima esperienza grappa
21/09/2014, 18:50
Aceto non è, ma credo che fra qualche tempo lo diventerà perchè il suo sapore è cambiato. Ma l'acido acetico a che temperatura volatilizza?
Re: prima esperienza grappa
21/09/2014, 20:02
Oggi abbiam torchiato il mosto e ovviamente è partita la distillazione
Re: prima esperienza grappa
21/09/2014, 21:38
Scusa ma distillando il mosto cosa esce fuori?
Re: prima esperienza grappa
21/09/2014, 21:38
Il mosto ancora contiene zuccheri e non alcol
Re: prima esperienza grappa
21/09/2014, 21:48
Intendevo dire che finita la fermentazione nei tini abbiamo torchiato le vinacce .e di conseguenza distillato
Re: prima esperienza grappa
16/10/2014, 22:14
Maddmax1 ha scritto: oppure puoi mescolarlo con raspi e bucce o con altra frutta fermentata o non fermentata e fare una normale distillazione.
Maddmax
i raspi sono la prima cosa da eliminare se si vuole avere una fermentazione decente. Già distillando vinaccia si rischia con il metilico, se ci sono raspi sicuramente si sforano i limiti.
Re: prima esperienza grappa
16/10/2014, 22:40
Io faccio fermentare le vinacce in contenitore ermetico poi a fine inverno distillo togliendo raspi , semini , e aggiungendo 7/8 Lt vino che rimane sotto la griglia ,che è quello che bollendo produce vapore
Ricordo quando ero piccolo mio padre che distillava vinacce ,mal grado aggiungendo solamente acqua usciva una grappa profumatissima
Ricordo quando ero piccolo mio padre che distillava vinacce ,mal grado aggiungendo solamente acqua usciva una grappa profumatissima
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